每日限量30碗!「藤哲商行」主打河豚拉麵 店內宛如魚市場

▲藤哲商行主打河豚拉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲藤哲商行主打的河豚拉麵,每日限量30碗。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

近年來台灣拉麵市場蓬勃發展,也出現不少排隊名店,想要嶄露頭角,就需要與眾不同。預計5月21日開幕的「藤哲商行」,主打河豚拉麵,每日限量30碗,另還供應醬油、雞白湯2款不同風味的拉麵。

5月21日開幕的藤哲商行鄰近台北捷運芝山站,日籍主廚藤原一智擁有30年料理經驗,也有日本河豚技師執照,而他為了區隔市場,以來自台東、沒有毒性的鯖河豚為主,打造成市場少見的河豚拉麵(售價690元)。湯底以河豚骨、魚骨與其海鮮熬製,碗裡配料有河豚肉、叉燒肉、溏心蛋,以及用來改變湯頭的味道的辣蘿蔔泥與金桔。

▲藤哲商行主打河豚拉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲醬油拉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲藤哲商行主打河豚拉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲雞白湯拉麵。(圖/記者黃士原攝)

由於河豚拉麵價格偏高,數量也有限(每日限量30碗),因此藤哲商行還供應醬油拉麵與雞白湯拉麵。醬油拉麵(每碗260元)的湯底以魚介與多種食材熬煮,並加入日本醬油調味,配料有叉燒、溏心蛋、海苔、青蔥與柚子皮。

雞白湯拉麵(每碗360元)則是採用全雞與魚介時間熬煮,呈現乳白濃厚的湯頭,配料是舒肥雞叉燒、鹽漬鮭魚卵、櫻桃蘿蔔、半天筍、山蘇與紫洋蔥丁。其中半天筍、山蘇都是來自花蓮,主廚希望以實際行動來幫助花蓮。

▲藤哲商行主打河豚拉麵。(圖/記者黃士原攝)

▲▼藤哲商行店內陳列有大量幾可亂真的道具,有龍蝦、毛蟹、牡蠣、甜蝦,以及各種乾貨,就是想打造一個彷彿在魚市場用餐的感覺。(圖/記者黃士原攝)

▲藤哲商行主打河豚拉麵。(圖/記者黃士原攝)

除了拉麵,藤哲商行另一個特色就是用餐環境,店內陳列大量幾可亂真的道具,有龍蝦、毛蟹、牡蠣、甜蝦,以及各種乾貨,就連背景音樂也是魚市場叫賣聲,就是想打造一個彷彿在魚市場用餐的感覺。

▲銀座篝將在5月底重新登台。(圖/資料照/飛天璇提供)

另外,「銀座篝」是曾經得到東京米其林推薦的人氣拉麵店,法式濃湯般的湯頭為主要特色,必吃雞白湯拉麵。2018年曾登台進駐台中三井OUTLET,2020年在台中市中美街開出2號店。不過2號店開業沒多久就停業,而三井OUTLET店也在去年1月結束營業,宣告該品牌正式撤出台灣。

而在撤出台灣1年多後,銀座篝捲土重來,近期已經在人力銀行召募員工,開店地點不在台中,而是在台北市的中山區,預計5月底開幕。同時業者也提到,高湯及醬汁會在日本急速冷凍後出口,因此在台灣也能100%重現品牌道地的美味。

丸亀製麵5月10日起至5月12日也推出牡蠣滑蛋的母力(牡蠣)烏龍麵,以溫暖滑蛋包裹著大粒飽滿的廣島牡蠣,多汁又溫潤,優惠價中碗229元,數量有限售完為止。
 

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