米其林名廚監修!「森麵堂」籌備2號店 開幕時間與地點曝光

▲森麵堂。(圖/記者黃士原攝)

▲森麵堂「秘制叉燒雞清湯正油拉麵」。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

由米其林拉麵名廚森住康二監修營運的「森麵堂」,近期開始籌備2號店,餐廳地點位於林森北路商圈,預計4月開幕,暫定每日營業至凌晨2點。

擔任森麵堂總主廚監修營運的森住康二,曾經在香港以MIST創作麵工坊摘下米其林一星。店裡供應3款拉麵,分別是「秘制叉燒雞清湯正油拉麵」、「泡沫系叉燒雞白湯拉麵」與「辛味噌拉麵」。

▲森麵堂「泡沫系叉燒雞白湯拉麵」(290元)。(圖/記者黃士原攝)

其中「秘制叉燒雞清湯正油拉麵」盡量還原當初獲得米其林一星的口味,湯頭以雞骨、豚骨、昆布等多種食材與醬油一起熬製,再搭配1公分厚叉燒。森住康二說,叉燒肉先以燉煮數小時讓它變得軟嫩,然後放進特製醬汁裡入味一個晚上。

森麵堂去年9月底正式開幕,而在營運半年後,近期傳出正在籌備2號店,目前正在人力銀行召募員工,而餐廳地點位於林森北路商圈,預計4月開幕,營業將拉長到凌晨2點。

▲信玄味噌拉麵回歸。(圖/壽司郎提供)

另外,每月都有期間限定商品的壽司郎,日前推出「春日好食光」新菜單,合計有16道限定菜色,除了海膽海苔包、海膽貝柱、厚切中腹等壽司、辣醬軟殼蟹等的壽司之外,與北海道名店合作的「信玄味噌拉麵」也回歸,融入豚骨、蛤蜊海陸風味,再放上炒豆芽、叉燒等經典配料。
 

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