▲築間酸菜魚全台第3家店插旗新北永和。（圖／築間餐飲集團提供）
記者黃士原／台北報導
繼高雄岡山樂購廣場店、基隆北寧店之後，築間酸菜魚第3家分店插旗新北永和地區，預計3月15日開幕。另外，漢來美食旗下溜溜酸菜魚，預計4月在桃園中壢開出第4家分店。
築間集團相中酸菜魚持續成長的商機，前往上海吸取相關料理經驗，研發出連湯都可以喝的酸菜魚。使用自然發酵的芥菜，加入築間幸福鍋物招牌柴魚昆布湯、朝天椒、泡椒，再撒上青花椒增添香氣；魚肉則是使用切成薄片的黑烏鱧魚，起鍋前加入鍋中上桌煮，讓魚肉保有嫩滑口感。
▲不吃辣者可選擇「海派蝦湯魚」，放入滿滿的白蝦、中卷、帆立貝搭配Q彈烏鰡魚片。（圖／築間餐飲集團提供）
不吃辣的民眾也可選擇「純愛番茄魚」、「打破砂鍋魚」、「海派蝦湯魚」、「極道明太子奶香魚」、「無雙腸血旺魚」及「奧義豬肚骨煲」。除了主餐之外，菜單中加入主廚私房菜、誘人的炸物及經典不敗小菜。
築間酸菜魚去年12月及今年1月相繼開出高雄岡山樂購廣場店、基隆北寧店，最新進度是插旗新北市永和區，地點就在頂溪捷運站旁、光南大批發的5樓，預計3月15日開幕。
▲漢來美食旗下的「溜溜酸菜魚」，預計4月在桃園中壢開出第4家分店。（圖／記者黃士原攝）
另外，漢來美食今年加速溜溜酸菜魚的全台佈局，預計4月在桃園中壢開出第4家分店，也是該品牌在北台灣的第1家店，預計今年總店數將增加至7家。
溜溜酸菜魚湯底採用雲林農家自種自醃的酸菜，沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出香氣，再加上小米泡椒、朝天椒、高粱釀造的6%天然醋，以及用雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯。
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