「192層蛋撻茶餐廳」高雄店2/10開幕 首3天內用消費送蛋撻1顆

▲香港茶餐廳檀島咖啡台灣首店(檀島香港茶餐廳)在2017年5月5日進駐新光三越信義新天地A11的B1,。(圖/記者黃士原攝)

▲檀島香港茶餐廳2/10進駐新光三越高雄左營店。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

繼去年11月插旗基隆之後,檀島香港茶餐廳2月10日進駐新光三越高雄左營店,並且以「香港小廚」新店型與大家見面,新推出啫啫(ㄐㄩㄝ)煲與靚湯套餐,滿足旅行、通勤、出差等客群的飲食需求。慶開幕,2月12日前,每日前50名內用消費送蛋撻1顆。

▲檀島香港茶餐廳高雄店新推出啫啫(ㄐㄩㄝ)煲與靓湯套餐。(圖/取自新光三越網站)

▲檀島香港茶餐廳高雄店新推出啫啫煲套餐。(圖/取自新光三越網站)

檀島是香港80年的老字號茶餐廳中,2017年由大成集團引進代理來台,目前已有8家分店,第9家店以「香港小廚」新店型,於2月10日進駐新光三越高雄左營店彩虹市集3樓,新推出啫啫煲套餐與靚湯套餐,附上撈麵、飲品及3項小菜,滿足旅行、通勤、出差等客群的飲食需求,價格280元起至350元。

檀島香港茶餐廳表示,啫啫煲是廣州庶民美食,將生鮮的食材直接放進極熱的砂煲裡炒製,再配以葱薑蒜及各種醬汁爆香,出鍋時淋上少許黃酒。

▲▼檀島劍南店開幕記者會,大成集團副總裁韓家寅,大成集團二董韓家宸,檀島楊劭業,檀成品牌副總冷基祿,僑泰興投資執董趙欣榮,世界粵菜廚皇大賽獲獎主廚黃祥恩,店內廚房師傅作業情形,酥皮蛋塔,檸香生抽根島蝦,道地港式碗仔翅,當鴻脆皮炸子雞,鵝掌海參扒時蔬,清蒸深海大石斑。(圖/記者湯興漢攝)

▲檀島香港茶餐廳的蛋撻。(圖/記者湯興漢攝)

此外,菜單上也有大家熟悉的蛋撻(每個45元)與冰火菠蘿(55元),以及各式港點、燒臘、炒飯等餐點,像是鮮蝦魚卵燒賣、豉汁鳳爪、秘製叉燒包、XO醬撈麵、鮮蝦雲吞湯麵、蜜汁叉燒,以及楊枝甘露、杏仁豆腐等。價格90元起至300元。

檀島香港茶餐廳招牌必吃的蛋撻,特色就是192層的酥皮,但製作過程費時3天。檀島第二代傳人楊劭業表示,製好的水皮與油皮冰鎮一個晚上,隔天開酥折出192層後,會再冷藏一晚,讓麵糰與油脂的層次分明。第3天取出放在蛋撻模具成型後,還要再冷藏一個晚上,才能注入蛋奶餡。

▲樂天皇朝招牌八色小籠包。(圖/記者黃士原攝)

另外,新加坡中餐集團「樂天餐飲」旗下樂天皇朝、樂蝦拉麵兩品牌,明天進駐宏匯廣場開始試營運,2月21日正式開幕。樂天皇朝除了可以品嚐到各種經典中菜之外,最富盛名就是「八色小籠包」(368元),一次可以吃到原味、人參、鵝肝、黑松露、起司、蟹粉、蒜香及麻辣等口味。

▲新加坡「樂蝦拉麵」2月8日進駐宏匯廣場。(圖/記者黃士原攝)

去年12月首度登台的樂蝦拉麵,以蝦湯拉麵為特色,每碗現點現做,台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示,樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣,是在熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳,強化天然膠質,並且再加入用整尾老虎蝦烘烤後研磨的蝦粉來提味。
 

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