撰文攝影／周花花、整理／實習記者黃亭詠
新北市三峽北大商場內這間「在心蛋餅舖」，菜單有著好看又好吃的三條線格紋蛋餅飯！傳統粉漿蛋餅也能變化出吸睛造型，甚至還有網友用Burberry蛋餅來形容，尤其蛋餅飯推薦可以再加豆腐、海苔，讓層次口味變得更加豐富、更好吃，無論當早餐、午餐吃都可以唷。
▲三峽早餐，在心蛋餅舖，三條線格紋蛋餅好看又好吃。
在哪裡＆停車注意事項
「在心蛋餅舖」地址位在三峽國際一街、北大商場內，一樓走進去就能看到這家小店，開車騎車前往的人，附近路邊停車位不算少，有耐心稍微繞繞找一下就好，千萬不要想說買個蛋餅而已，路邊紅線臨時停車就好，地上可是有很多粉筆灰的痕跡，可見這裡抓違停抓很兇啊。
菜單品項＆多少錢
老闆是一對年輕夫妻，小朋友也跟著一起在店內，蛋餅皆是現點現做，所以會需要一點等待時間，趕時間或是不想等的人，可以先加店家的LINE (@872vvutc)，提前透過LINE預約點餐，時間到直接至現場取餐就不必等了，菜單如下，此為2023年8月版本，現在只有賣蛋餅飯，沒有純蛋餅、蛋餅菜的選項，飲料也只有豆漿，多數網友推薦蛋餅飯一定要加豆腐、海苔，可以我們這天平日中午過後抵達，豆腐已經賣完，想吃的人建議早點到。
網友激推的「Burberry蛋餅」
「在心蛋餅舖」最大特色在於現點現做三條線格紋蛋餅，有網友用Burberry蛋餅形容他，使用特殊模具擠成粉漿蛋餅皮，還會再打上兩顆蛋、放入九層塔，待食材都煎熟後，才會再到隔壁餐檯加飯、加豆腐海苔。老闆娘推薦加一點辣比較好吃，他們家的辣醬很香、不會太辣，加了以後確實會讓蛋餅飯變得更加夠味，如果是能吃一點點微辣的人，我也很推薦加一點。
▲包入的飯本身已有調味，加上又有額外淋醬油、辣油，所以整份蛋餅飯吃起來是非常夠味的。
▲所有配料、醬料都加好後，捲起來就大功告成！
蛋餅飯（70元）＋海苔（15元）
因為有加飯的關係，所以當早餐、午餐吃，要吃飽是絕對沒問題的，但老實說，一份蛋餅飯70元其實不便宜，但創意度、新奇度仍讓人願意花錢嚐鮮，重點也是好吃的啦，粉漿蛋餅煎的焦香酥脆，在口感上做了加分，醬料與米飯組合出鹹香好滋味，真要說缺點的話，就是蛋餅飯油度較高，建議還是要趁熱吃風味最佳。
總結
我們都覺得蛋餅飯加海苔的組合是好吃的，之後有機會的話，會早點來試試加豆腐的組合，推薦這家三峽北大早餐店「在心蛋餅舖」，店家不定期公休的話，都會提前公佈在臉書粉絲團上，出發前建議再次確認一下比較保險。
在心蛋餅舖（粉絲團）
地址：新北市三峽區國際一街21號
營業時間：07：20－14：00 （周二公休）
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