可以吃到3隻蟹肉！東區這家日料也推大閘蟹套餐　還有威靈頓牛排

▲「栩栩」大閘蟹押壽司，在壽司飯中混入切碎的醃薑米，咀嚼時酸脆，又能品味鮮美蟹肉和濃郁蟹黃。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

繼壽司芳、辰壽司．割烹之後，位於東區巷弄內的「栩栩」無菜單日本料理也宣布，11月推出大閘蟹宴2.0，除了以江蘇洪澤湖2A級大閘蟹蟹肉入菜的春捲、押壽司、濃湯與雜炊之外，還穿插黑鮪魚大腹握壽司、威靈頓牛排與炭烤魚等料理。大閘蟹晚餐套餐合計14道菜，大約可以吃到2-3隻份量蟹肉。

▲「大閘蟹野薑花春捲」將野薑花瓣與蟹肉、蟹黃包成春捲酥炸。（圖／記者黃士原攝）

11月限時推出的大閘蟹晚間套餐，選用洪澤湖大閘蟹，將其肚朝上、覆蓋紫蘇蒸熟，手工拆解出蟹黃、蟹膏與蟹肉，並創作出4款菜色。「大閘蟹野薑花春捲」將野薑花瓣與蟹肉、蟹黃包成春捲酥炸；「大閘蟹押壽司」在壽司飯中混入切碎的醃薑米，咀嚼時酸脆，又能品味鮮美蟹肉和濃郁蟹黃。

▲「大閘蟹海鮮濃湯」，湯底是以魚骨與甜味蔬菜熬製。（圖／記者黃士原攝）

▲「大閘蟹雜炊」。（圖／記者黃士原攝）

「大閘蟹海鮮濃湯」的湯底是以魚骨、甜味蔬菜、大閘蟹殼熬煮後再過濾，加入拆下來的蟹肉、蟹黃一起享用。「大閘蟹雜炊」不只嚐得到蟹肉、蟹黃，還有以北海道七星米和昆布、蟹味高湯熬成的鮮美粥湯。

▲黑鮪魚大腹握壽司。（圖／記者黃士原攝）

▲使用澳洲12歲草飼和牛菲力部份製作的「威靈頓牛排」。（圖／記者黃士原攝）

副主廚曹紘瑋近來迷上澳洲12歲草飼和牛的肉香，他取用菲力部位來製作英式經典料理「威靈頓牛排」，自製千層酥皮與年肉中夾著炒蘑菇泥、伊比利火腿、法式蛋皮，再佐上以牛骨、牛尾、可可粉熬製的法式醬汁。

▲「辰壽司．割烹」大閘蟹素麵x松露。（圖／辰壽司提供）

「辰壽司．割烹」大閘蟹盛宴販售到12月10日，套餐共18道菜色，其中包括9道大閘蟹料理，售價9,800元（10%服務費另計），每日限量20席。海峽會表示，這次選用來自江蘇、重達6兩的大閘蟹，每位客人可享用到3隻大閘蟹份量的蟹肉。

▲「辰壽司．割烹」大閘蟹x櫛瓜花天婦羅。（圖／辰壽司提供）

「大閘蟹／北海道水果玉米／魚子醬／松露油」將北海道水果玉米分別以法式濃湯與炭烤兩種型態呈現，搭配上大閘蟹身與蟹膏，以及自製的松露油，再綴以頂級魚子醬；「大閘蟹／櫛瓜花天婦羅」則是把炸得酥脆的櫛瓜花天婦羅，鑲入滿滿大閘蟹肉，灑上大量帕瑪森起司與宮古島雪片鹽；「大閘蟹素麵x新鮮松露」使用大閘蟹肉與蟹膏，加上日本手工素麵與現刨新鮮松露。