親民版「無菜單日料」在基隆!相比台北價錢打對折、沒預訂吃不到

陳小可的吃喝玩樂

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三重人,喜歡美食、旅遊及生活分享,家中有兩隻貓,是個標準的貓奴。平常最愛的食物是 台灣小吃(蚵仔麵線、臭豆腐、牛肉麵、粄條麵食)、火鍋(一年四季都在吃火鍋)、日本 料理、泰式料理。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲基隆少數的無菜單精緻日料,價位還是台北的一半。

撰文攝影/陳小可的吃喝玩樂、整理/實習記者邵筱鈞

喜歡吃日料生魚片的朋友快看!旅遊雲小編發現一家坐落基隆市區,網友推薦CP值很高的日料店,加上漁港環境餐點一律採用當季漁獲,相比台北無菜單日料價格也親民許多,不過要注意目前只開放預約客,快揪喜歡日料海鮮的朋友走一趟基隆嘗鮮。

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▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲店家門口有兩個停車位方便大家停車。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲低調內斂的大門讓人對未知的美食緊張又期待。

「超平價」日料必須預約才能吃到
「賞鮨手作料理店」距離基隆夜市開車約十分鐘的低調位置,搭計程車費用大約是120元左右的距離。低調內斂的大門讓人期待又怕受傷害,要不是網路有先做功課,真的會怕踩到雷,結果平日中午下雨還是預約很滿,外面的大桌很寬敞,沒有過多浮誇裝飾,沈穩低調帶典雅的用餐氛圍,果然無菜單料理最需要的就是享受。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲賞鮨手作料理店店內裝修高雅寧靜,用餐氛環境舒適。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲選用深色的裝潢及桌椅讓整體用餐氛圍更高級。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲店內另有設置包廂用餐區。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲店家只招待預訂客。

客製化無菜單料理、基隆港現捕現吃
從外頭寒冷的雨天走進店內,坐下後,桌上一壺熱茶暖心,美好的開場白,不用介紹菜單,也沒有菜單,因為餐廳無菜單料理預訂制,就看店家當天出什麼菜色。價格有1280元、1880元和2500元三種,也可以按照自己預算事先和店家溝通,不過需要注意的是,同行的人必須選同價位消費。店家也會事先詢問我們是否有人不吃生食或牛肉,平常不能吃的品項也可以先說。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲龍蝦撞上黑松露的組合,龍蝦肉質新鮮、黑松露有畫龍點睛的提味作用。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲生魚片組合盤會針對當季漁獲供應。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲店內海鮮都是店主親自到市場挑選,依照當天漁獲提供給客人最新鮮的海鮮。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲前菜小卷沙拉擺盤精緻,儀式感在線。

沙拉膠質凍精緻開胃
「胡麻海鮮沙拉」是第一道的清爽沙拉,托盤儀式感滿滿,食材新鮮,彈牙的中卷鮮甜,口感帶脆,底下多種蔬食搭配,清爽開胃。「河豚皮凍」是相當驚豔的口感,外層透明狀是河豚皮的膠質,入口Q彈滑溜,裡面還有蝦肉增添風味,很有特色。「嚴選生魚片」以多種現切生魚片和海鮮製成拼盤上桌,精緻的盤器加上食用花點綴,帶點藝術氣息,店主這時介紹食用順序,跟著步驟享用最美味。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲胡麻海鮮沙拉,食材新鮮爽口。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲河豚皮凍是很吸睛的料理,入口Q彈滑溜。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲鰤魚肚經過炙燒的處理,口感細緻且非常有彈性,杯子裝著是軟絲、蝦子佐鮭魚卵。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲黑鮪魚中腹細緻的油花紋路看起來就是過癮,厚切口感飽滿,油脂豐富。

炙燒干貝、緊實龍蝦還有鮮甜鮑魚蒸蛋
「北海道生食級干貝佐蘭花蚌」初嚐蘭花蚌有點好奇,口感帶Q帶勁,生食級的大干貝經過炙燒增添香氣,大顆飽滿非常滿足,淋上和風醬相當開胃。「黑松露龍蝦」選用水姑娘龍蝦,淋上豪邁的黑松露醬,龍蝦肉質非常彈牙,相當緊實,還有鮭魚卵當配角,算是小驚喜。「鮑魚蒸蛋」幼細的日本芽蔥帶有清甜滋味,略帶厚度的切片鮑魚,入口滿載鮮甜,咀嚼中釋出滿滿鮮味。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲大干貝經過炙燒增添香氣,大顆飽滿非常滿足。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲龍蝦肉質非常Q彈,口感相當緊實。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲平凡的蒸蛋使用精緻器皿裝盛,將食材與料理融合呈現高雅。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲選用日本高貴的魚種,肉質又綿又細,加上竹筍昆布蒸煮,味道爽口。

高級和牛、澎湃海鮮杯最後清甜鮮湯收尾
切面粉嫩的「A5和牛」高級上桌,肉質鮮嫩彈牙,肉香美味,表面以乾燥洋蔥碎提味,真的好吃。「海鮮杯」富山白蝦、馬糞海膽、魚卵和魚子醬依序疊在壽司飯,以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配,份量小巧精緻,接著豪邁地用湯匙勺起送入口中,輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次。最後用海鮮湯和當季蔬果做結尾,簡單清爽的滋味畫下句點。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲A5和牛高級的肉質鮮嫩彈牙,以乾燥洋蔥碎提味,

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲海鮮杯以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配,份量小巧精緻,輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲平凡的海鮮湯不馬虎,蛤蜊鮮美飽滿、蝦肉彈牙。

餐後心得
查看店家評價,許多在地好評都讚美「賞鮨手作料理店」是基隆少有的精緻日式無菜單料理,餐廳環境水準很靜有質感,更是將身處在基隆港旁的地理優勢發揮得淋漓盡致,海鮮品質都很新鮮,價格也比台北親民許多,有機會來基隆可以嘗試看看,基隆的無菜單料理推薦。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲以當季水果作為甜點,簡單清爽的滋味劃下完美句點。

▲▼基隆在地人激推 無菜單日料均價是台北的一半。(圖/部落客陳小可提供)

▲用料新鮮又精緻的賞鮨日料廣受基隆當地人推薦。

賞鮨手作料理店

地址:基隆市信義區東明路2號1樓
電話:(02)2466-6699 預約制一定要先預訂
營業時間:12:00-14:00、18:00-20:30

*部落客《陳小可的吃喝玩樂》現有經營:粉絲團部落格

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