▲基隆少數的無菜單精緻日料，價位還是台北的一半。
撰文攝影／陳小可的吃喝玩樂、整理／實習記者邵筱鈞
喜歡吃日料生魚片的朋友快看！旅遊雲小編發現一家坐落基隆市區，網友推薦CP值很高的日料店，加上漁港環境餐點一律採用當季漁獲，相比台北無菜單日料價格也親民許多，不過要注意目前只開放預約客，快揪喜歡日料海鮮的朋友走一趟基隆嘗鮮。
▲店家門口有兩個停車位方便大家停車。
▲低調內斂的大門讓人對未知的美食緊張又期待。
「超平價」日料必須預約才能吃到
「賞鮨手作料理店」距離基隆夜市開車約十分鐘的低調位置，搭計程車費用大約是120元左右的距離。低調內斂的大門讓人期待又怕受傷害，要不是網路有先做功課，真的會怕踩到雷，結果平日中午下雨還是預約很滿，外面的大桌很寬敞，沒有過多浮誇裝飾，沈穩低調帶典雅的用餐氛圍，果然無菜單料理最需要的就是享受。
▲賞鮨手作料理店店內裝修高雅寧靜，用餐氛環境舒適。
▲選用深色的裝潢及桌椅讓整體用餐氛圍更高級。
▲店內另有設置包廂用餐區。
▲店家只招待預訂客。
客製化無菜單料理、基隆港現捕現吃
從外頭寒冷的雨天走進店內，坐下後，桌上一壺熱茶暖心，美好的開場白，不用介紹菜單，也沒有菜單，因為餐廳無菜單料理預訂制，就看店家當天出什麼菜色。價格有1280元、1880元和2500元三種，也可以按照自己預算事先和店家溝通，不過需要注意的是，同行的人必須選同價位消費。店家也會事先詢問我們是否有人不吃生食或牛肉，平常不能吃的品項也可以先說。
▲龍蝦撞上黑松露的組合，龍蝦肉質新鮮、黑松露有畫龍點睛的提味作用。
▲生魚片組合盤會針對當季漁獲供應。
▲店內海鮮都是店主親自到市場挑選，依照當天漁獲提供給客人最新鮮的海鮮。
▲前菜小卷沙拉擺盤精緻，儀式感在線。
沙拉膠質凍精緻開胃
「胡麻海鮮沙拉」是第一道的清爽沙拉，托盤儀式感滿滿，食材新鮮，彈牙的中卷鮮甜，口感帶脆，底下多種蔬食搭配，清爽開胃。「河豚皮凍」是相當驚豔的口感，外層透明狀是河豚皮的膠質，入口Q彈滑溜，裡面還有蝦肉增添風味，很有特色。「嚴選生魚片」以多種現切生魚片和海鮮製成拼盤上桌，精緻的盤器加上食用花點綴，帶點藝術氣息，店主這時介紹食用順序，跟著步驟享用最美味。
▲胡麻海鮮沙拉，食材新鮮爽口。
▲河豚皮凍是很吸睛的料理，入口Ｑ彈滑溜。
▲鰤魚肚經過炙燒的處理，口感細緻且非常有彈性，杯子裝著是軟絲、蝦子佐鮭魚卵。
▲黑鮪魚中腹細緻的油花紋路看起來就是過癮，厚切口感飽滿，油脂豐富。
炙燒干貝、緊實龍蝦還有鮮甜鮑魚蒸蛋
「北海道生食級干貝佐蘭花蚌」初嚐蘭花蚌有點好奇，口感帶Q帶勁，生食級的大干貝經過炙燒增添香氣，大顆飽滿非常滿足，淋上和風醬相當開胃。「黑松露龍蝦」選用水姑娘龍蝦，淋上豪邁的黑松露醬，龍蝦肉質非常彈牙，相當緊實，還有鮭魚卵當配角，算是小驚喜。「鮑魚蒸蛋」幼細的日本芽蔥帶有清甜滋味，略帶厚度的切片鮑魚，入口滿載鮮甜，咀嚼中釋出滿滿鮮味。
▲大干貝經過炙燒增添香氣，大顆飽滿非常滿足。
▲龍蝦肉質非常Ｑ彈，口感相當緊實。
▲平凡的蒸蛋使用精緻器皿裝盛，將食材與料理融合呈現高雅。
▲選用日本高貴的魚種，肉質又綿又細，加上竹筍昆布蒸煮，味道爽口。
高級和牛、澎湃海鮮杯最後清甜鮮湯收尾
切面粉嫩的「A5和牛」高級上桌，肉質鮮嫩彈牙，肉香美味，表面以乾燥洋蔥碎提味，真的好吃。「海鮮杯」富山白蝦、馬糞海膽、魚卵和魚子醬依序疊在壽司飯，以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配，份量小巧精緻，接著豪邁地用湯匙勺起送入口中，輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次。最後用海鮮湯和當季蔬果做結尾，簡單清爽的滋味畫下句點。
▲A5和牛高級的肉質鮮嫩彈牙，以乾燥洋蔥碎提味，
▲海鮮杯以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配，份量小巧精緻，輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次。
▲平凡的海鮮湯不馬虎，蛤蜊鮮美飽滿、蝦肉彈牙。
餐後心得
查看店家評價，許多在地好評都讚美「賞鮨手作料理店」是基隆少有的精緻日式無菜單料理，餐廳環境水準很靜有質感，更是將身處在基隆港旁的地理優勢發揮得淋漓盡致，海鮮品質都很新鮮，價格也比台北親民許多，有機會來基隆可以嘗試看看，基隆的無菜單料理推薦。
▲以當季水果作為甜點，簡單清爽的滋味劃下完美句點。
▲用料新鮮又精緻的賞鮨日料廣受基隆當地人推薦。
賞鮨手作料理店
地址：基隆市信義區東明路2號1樓
電話：（02）2466－6699 預約制一定要先預訂
營業時間：12：00－14：00、18：00－20：30
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