「永康」掉出榜外 6連霸米其林必比登牛肉麵剩2家

▲老山東牛肉家常麵店。(圖/記者呂佳賢攝)

記者黃士原/台北報導

米其林指南8月底公布了完整名單,今年獲得必比登推介的台北店家有45家,但掉出榜外的有15家,其中包括名店永康牛肉麵,讓達成6連霸的牛肉麵店家僅剩清真中國牛肉麵食館與老山東牛肉家常麵店。

2018年米其林首度登台,第1屆必比登36家店中,牛肉麵就有8家,人氣店家永康牛肉麵、建宏牛肉麵、林東芳牛肉麵都榜上有名,不過從2019年起,建宏、林東芳、劉山東、牛店、廖家陸續掉出榜外,而今年永康牛肉麵沒被選入,僅剩清真中國牛肉麵食館及老山東牛肉家常麵店達成6連霸。

老山東牛肉家常麵店創立於1949年,店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉麵和招牌手工水餃;牛肉麵湯頭以臺灣牛骨及十種特調的中藥材熬製,而手工刀切麵條口感彈牙,吸附滿滿紅燒湯汁,佐以本地與澳洲滷牛肉。

▲清真中國牛肉館的清燉牛蹄筋肋排麵。(圖/資料照)

清真中國牛肉麵食館(大安)開店已超過60年,清燉的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢燉24小時。牛肉選用溫體牛,湯頭清香而帶濃重牛骨香味,秘訣是湯頭從不關火,年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵,米其林指南也推薦其現做的東北斤餅配炒牛肉絲。

今年掉出必比登推介的有15家,其中包括蟬聯5屆的阜杭豆漿、My 灶、永康牛肉麵、宋廚菜館、北平陶然亭、梁記滷味、劉芋仔、駱記小炒、豬肝榮仔、陳董藥燉排骨、海友十全排骨、點水樓(松山)。

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