▲「挽肉と米」台灣首店僅提供一種套餐，餐價650元，可以吃到3個由「鹿兒島A5和牛」做成的漢堡排。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
日本人氣漢堡排「挽肉と米」台灣首店開幕後人氣居高不下，一位難求，代排價格最高喊到3000元，讓不少饕客希望店家能開放網路訂位。對此，「挽肉と米」台灣代理商透露，正與日方密集研擬線上預約的可執行方案，最快9月會在「挽肉と米台灣」IG公布。
「挽肉と米」台灣首店採用當日記名方式登記座位，從早上9點開始登記並發放入場券，但為了能挑選理想的用餐時段，有人在凌晨4、5點就前往排隊，早上7、8點就出現長長的人龍，9點以後才到的朋友通常是敗興而歸，不少饕客紛紛建議店家開放網路訂位。對此，台灣代理商透露，近期與日方密集的研擬線上預約的可執行方案，儘快讓台灣的消費者可以用更快速、更輕鬆的方式品嚐美味的漢堡排，預計最快9月會在「挽肉と米台灣」IG公佈。
▲客人準備用餐才現做漢堡排上烤檯烤。（圖／記者黃士原攝）
「挽肉と米」台灣首店7月14日開幕，店家僅提供一種套餐，餐價650元，因為日本國產牛無法進口，台灣挽肉と米直接升級成「鹿兒島A5和牛」（份量3顆），漢堡肉排是每日早上在10度C的挽肉（絞肉）室裡新鮮現絞，客人就位後再由師傅快速現做現烤，避免溫度升高影響口感。師傅也會針對顧客的用餐速度來烤漢堡排，原則上是客人快吃完一個後，才會再放上一個於檯前的保溫烤爐上，避免漢堡排放太久而過熟。
除了主食漢堡排，套餐內容包括現煮日本白飯（可免費續飯）、味噌湯、生蛋（免費：一人一個）、蘿蔔泥+椪醋，同時每個座位都有提供8種特製配料，分別是生醬油、青辣椒鹽漬檸檬、油漬青辣椒、MOU桑的特調麻辣粉、椒麻醬、炸蒜碎、梅醋漬白菜、豆拌醬油、讓民眾自行調味搭配，也可配上蘿蔔泥、自製柚子醋增添清爽感。
▲胡同燒肉也要推漢堡排專門店。（圖／取自胡同燒肉）
另外，台灣業者「胡同燒肉」搶搭這波漢堡排熱門話題，跟進籌備自家漢堡排品牌，7月中旬後陸續在其臉書粉專釋出影片，展示漢堡排的絞肉、在爐火上燒烤，以及肉汁流出的過程。除了使用日本A5等級牛肉來打造漢堡排，「胡同燒肉」也會提供其他選項，讓客人根據個人喜好做出選擇。漢堡排專賣店目前正積極籌備中，店面落腳於松江南京商圈，預計8月中旬開幕。
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