▲胡同燒肉也要推漢堡排專門店。（圖／取自胡同燒肉）
記者黃士原／台北報導
日本人氣漢堡排「挽肉と米」台灣首店7月14日正式開幕，掀起一股排隊嚐鮮風潮，而台灣業者「胡同燒肉」搶搭這波漢堡排熱門話題，跟進籌備自家漢堡排品牌，並且期望在暑假結束前與大家見面。
「胡同燒肉」7月中旬後陸續在其臉書粉專釋出影片，展示漢堡排的絞肉、在爐火上燒烤，以及肉汁流出的過程。除了使用日本A5等級牛肉來打造漢堡排，「胡同燒肉」也會提供其他選項，讓客人根據個人喜好做出選擇。漢堡排專賣店目前正積極籌備中，店面落腳於松江南京商圈，公司期望在暑假結束前能正式開幕。
▲「挽肉と米」台灣首店在7月14日正式開幕，店家僅提供一種套餐，餐價650元，可以吃到3個由「鹿兒島A5和牛」做成的漢堡排。（圖／記者黃士原攝）
至於7月14日開幕的「挽肉と米」，台灣首店地點就在台北市中山區的赤峰街上。店家僅提供一種套餐，餐價650元，可以吃到3個由「鹿兒島A5和牛」做成的漢堡排，同時還有供應白飯免費續碗，以及8種調味配料可以供搭配。
為了讓顧客將現烤漢堡排搭配現煮的白飯一起品嚐，「挽肉と米」僅供應「挽肉と米套餐」這一道菜色。內容包括有每天早上剛絞好的漢堡排3個（1個90g）、現煮日本白飯（可免費續飯）、味噌湯、生蛋（免費：一人一個）、蘿蔔泥+椪醋，同時每個座位都有提供8種特製配料，分別是生醬油、青辣椒鹽漬檸檬、油漬青辣椒、MOU桑的特調麻辣粉、椒麻醬、炸蒜碎、梅醋漬白菜、豆拌醬油、讓民眾自行調味搭配，也可配上蘿蔔泥、自製柚子醋增添清爽感。
▲不同於日本店使用日本國產牛做為原料，台灣挽肉と米直接升級成「鹿兒島A5和牛」。
不同於日本店使用日本國產牛做為原料，因為日本國產牛無法進口，台灣挽肉と米直接升級成「鹿兒島A5和牛」，每日早上在10度C的挽肉（絞肉）室裡新鮮現絞，客人就位後再由師傅快速現做漢堡肉，避免漢堡肉排溫度升高影響口感。現場師傅也會針對顧客的用餐速度來烤漢堡排，原則上是客人快吃完一個後才會再上一個在檯前的保溫火爐上。用餐時間為60分鐘。
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