微笑是最動人的招呼語 香港「無聲咖啡館」

點評:站在店門口的那一刻,我真的好感動!

記者游琁如/香港報導、攝影

世界如果從此失去聲音,一切是不是都將停格駐留?香港有間全港最「安靜」的餐廳,店內不僅沒有音樂,店內客人也不會彼此交談,想點餐、問問題,一切都只能比手畫腳。然而,曾經到過該餐廳的顧客卻形容,這間無聲餐廳營造出的,是無止盡的歡樂。


▲想點餐、問問題,一切都只能比手畫腳。

2013年年初,網路上流傳一張「待用咖啡(Suspended Coffee)」的圖片,一名老人坐在與自身服裝不甚搭配的咖啡館裡,小心啜飲一杯咖啡,他品嘗的是某人提前付錢買下,想讓付不起的人能夠享受一杯溫暖的咖啡。這個在網路引起波瀾的幫助方式,在香港第一引進的,是一間「無聲」的咖啡館。

「閣下可以用手『指一指』你要的物品。」走進紅墈的「Go Inside(高。牽心)」咖啡館內,首先映入眼簾的就是桌上這片桌巾紙,紙上細心排列出客人用餐時會需要的紙巾、餐具、水等物品,若有需求,只消一動手指,該服務員便會送上。然而,該咖啡館選用「手指」的方式,並非為了簡便,「店內有百分之七十的服務人員,都是聾啞人士。」負責人鄧家怡說,為了替服務人員和客人找中溝通的平衡點,所以想出把各種需求列在紙上,客人用手指的方式。


▲▼紙上細心排列出客人用餐時會需要的紙巾、餐具、水等物品。
 




▲▼店裡多處都可以看見自製的商品,連椅子都是鄧家宜親手繪製。






「在香港這個都會區裡,很多人在忙碌生活中失去了原本的耐心和善心,希望在我們這裡可以找回來。」鄧家怡說,開咖啡館最難的是與人的溝通,許多顧客走入咖啡館,因為不耐久候和對話方式,不自覺的脾氣經常嚇到員工。「其實溝通的過程不只對顧客認識聾啞人的教育,對員工來說也是接觸世界的第一步。」

記者親訪「Go Inside(高。牽心)」店內時,恰好遇到一群年輕學生,在店內扮起無聲餐會。戴起隔音耳機,和服務人員學習簡單手語,在比手畫腳的過程中,每個人的臉上都掛起無聲的微笑。「有時候,無聲的微笑會比熱情的招呼聲更動人。」鄧家怡說,戴上耳機之後,一個陌生世界的重組,能幫助來店客人重新看待失聰的服務人員,而藉由教導手語的過程中,原本在社會上邊緣化的聾啞人士,也能重新找到新的自我價值。

在「無聲咖啡館」中用餐,有一種獨特的樂趣。如果失去一種生命的感觀,能讓生命重新來過,在此間店裡就是提供數十分鐘的新生命體驗。戴上耳罩後,周遭的聲音顯得微小而飄渺,不安全感先投射在客人尋求協助的眼神裡,隨後是手勢,接著觸覺、嗅覺,眼前的畫面彷彿被放大、停格,而過程中的每一份鼓勵的微笑,都會成為過程中的重要滋養。


▲▼一群年輕學生,在店內扮起無聲餐會。

「Go Inside(高。牽心)」提供多樣性的簡餐服務,舉凡港式、義式、日式料理皆有供應,此外,「待用咖啡(Suspended Coffee)」概念在此也轉形成「待用湯」,內含一份麵包和濃湯的待用餐點。顧客可以自由選擇要購買的份數,將餐點留在店內交給需要的人,或者自己走讓街頭,親手將「待用餐券」散布出去。


▲待用湯,內含一份麵包和濃湯的待用餐點。

「Go Inside(高。牽心)」取名為「牽心」,不只是要提供人不同體驗,更多的是一種夢想實踐的感受,店裡多處都可以看見自製的商品,連椅子都是鄧家宜親手繪製。「我想傳達的不只是概念,還有更多實踐夢想的可能。」對於鄧家宜來說,無聲咖啡館不只是提供新溝通方式的橋梁,也是建立更多想法的可能。


【 Go Inside(高,牽心)】
地址:香港紅磡都會道6-10號置富都會7樓741號舖
電話:2668 0450

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