香港也有農地?中環辦公樓內藏義國料理 產地直送蔬菜

點評:好多汁啊!

記者游琁如/香港報導、攝影

香港也有地方能種菜?走入香港中環餐館裡,聽見這番「本店蔬果皆本地產」的宣言,身為旅客必然詫異,身為世界尖峰交通轉運大站的香港,走在城市中,抬頭所見全是正興起或者如同天高的樓房,此地有能種菜,聽見這番訊息的人無不撐大眼睛,高聲詢問主廚:「菜園在哪裡?」


▲▼中環義大利餐廳內,整間店採用半開放設計。



▲客人座椅,如同坐在番茄罐上。

「香港僅剩極少的農牧用地,就在上水地區。」中環義大利餐廳Linguini Fini的行政主廚Vinny Lauria,是義裔美國人,對於食物有偏執要求的他,形容自己血液中仍飽留大量義大利人的「靈魂」,自三年前來到香港,便開始尋找在地的食材。「希望支持本地的農產,是我覺得對食物最好的使用方式。」Vinny Lauria堅持使用在地的乾淨材料,首重有機和新鮮,同時也提供更多工作機會給當地居民。

在香港本地頗具名氣的Linguini Fini,是港人口中的「美式義大利餐廳」,選用傳統的義式料理加上美國菜,調和成兼具美義兩地的特殊菜餚。其中受到好評的「肉丸義大利麵」是一例,義大利俯拾皆是的細麵,配上美國隨處可見的牛豬綜合絞肉肉丸。比一般瓶蓋大小大上三倍的肉丸,嚐起來肉汁香氣十足,伴上調料帶酸的麵條醬汁,在店中被稱為「最美國的義大利菜」。


▲肉丸義大利麵。嚐起來肉汁香氣十足,伴上調料帶酸的麵條醬汁,在店中被稱為「最美國的義大利菜」。


                        ▲炸花枝,入口先是淡淡奶香,其後海鮮的鮮甜味湧出。

在美式餐廳經常可見的炸花枝,也是選用當地產海鮮,扮上自醃的紅辣椒,泡過牛奶待花枝本身略微鬆軟後,再裹上麵、麥粉油炸。炸過後的花枝肉裡Q彈,入口先是淡淡奶香,其後海鮮的鮮甜味湧出,爽脆不膩口的口感,值得一試。

此外,店內的「BROOKLYN SPECIAL」也值得一試,使用自製的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底,在入口時將薄脆的披薩半折起品嚐,烤後披薩的餅皮還存有麵香,茄子烤後殘留的水分和起士濃稠味同在口中散開,好吃。


▲▼使用自製的莫札列拉起士、茄子、大蒜等作基底,在入口時將薄脆的披薩半折起入口。


不只選用產地農作,同時也在店內自醃火腿和起士,整間店採用半開設計的Linguini Fini,走入店內可充分感受異國情調,同時在開放空間中欣賞廚師對料理的堅持樣貌。來到香港旅遊,若有幸走入這間位在中環商業大樓內的餐廳,不妨親身試點幾道台灣少見香港產地直送的「美式義大利菜」。

【Linguini Fini】
電話:+852 2857 1333
地址:中環皇后大道中139號The L Place 1樓

 

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