文、圖／VIVIYU小世界
身在台灣這個多元化的國家，絕對是美食天堂，各式美食都吃得到，包括常見的泰式料理、日本料理、韓式烤肉、義式料理、道地台式料理和客家小炒、港式中式也隨處可見，甚至還有高檔法餐西班牙料理等，但「菲律賓料理」卻鮮少有人品嚐過！
為此菲律賓觀光部台灣分處與【Maya Bistro瑪亞餐酒坊】合作，在5月1日起推出一系列菲式美食，其中還有被紐約時報評選為「地表最強豬肉料理」的Sisig鐵板豬頭肉，想試試道地菲律賓料理的朋友一定要來嚐嚐看。
▲菲律賓觀光部台灣分處與餐酒坊合作，5月1日起推出一系列菲式美食。
【Maya Bistro瑪亞餐酒坊】離晴光市場很近，如果是搭乘捷運的話可以在捷運圓山站下車步行前往，大概是10分鐘的距離；闆娘是菲律賓人，主廚也是菲律賓人，特別推出了多款道地的菲式佳餚。
【Kinilaw菲式涼拌生魚片】是菲律賓很受歡迎的下酒菜，使用醋殺菌，沒有經過任何烹煮，直接加以洋蔥、生薑、青椒、辣椒、鹽和胡椒等材料加以涼拌；【Pansit Palabok菲式肉醬麵】吃起來的口感有點像是義大利麵的作法，但使用的麵條又有點像是越式米線的口感，蠻清爽的一道主食。
▲如果不說還真的不知道這是生魚片，是菲律賓很受歡迎的下酒菜。
▲帶有蝦醬的麵條，加入蝦、豬肉、炸豬皮、炸豆腐青蔥和炸大蒜等配料，吃起來的口感有點像是義大利麵。
【鹹蛋番茄沙拉、情人果沙拉、苦瓜沙拉】因為菲律賓的天氣炎熱，所以會推出許多清涼好吃的沙拉系列，其中像是情人果沙拉的口感就很特別，以往多是吃甜的情人果，鹹食的口味也蠻特別的；【Adobo菲式控肉】是菲律賓道地的菜色，和台式焢肉挺像的一道菜，也是白飯殺手。
▲▼因為菲律賓的天氣炎熱，所以會推出許多清涼好吃的沙拉系列。
【Sisig鐵板豬頭肉】曾受到紐約時報評為「地表最強豬肉料理」之一的美食，也是菲律賓人相當引以為豪的美食，受西班牙殖民時期影響，為西班牙風味餐豬肉涼拌菜的轉型，以剁碎的豬耳朵加入洋蔥、金桔汁，而後改良成加入豬肝、三層肉大火快炒後放在鐵板上的鐵板料理，上桌前再打入一顆生蛋，滋滋作響的鐵板聲也刺激著味蕾。
▲曾受到紐約時報評為「地表最強豬肉料理」之一的美食，也是菲律賓人相當引以為豪的美食。
▲整支的芋頭葉加入了肉或海鮮和椰奶，再加上辣椒、檸檬草、大蒜、青蔥、生薑和蝦醬調味，因為需要久煮，所以顏色看起來有點怪，但還是不影響其口感。
▲Sinangag菲律賓大蒜飯是菲律賓人最常吃的早餐之一，通常用前一天沒吃完的的剩飯來做。
▲Banana Que炸香蕉是菲律賓最普遍的點心，大街小巷都可以看到攤販在販賣。
▲▼飯後甜點和水果也都很豐盛有特色。
Maya Bistro瑪亞餐酒坊
地址：台北市中山區雙城街46巷1號1樓
電話： 02－2940－3184
時間：17：00－24：00（周日公休）
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