開箱東京神秘預約制餐廳「atriom Tokyo」 享頂級無菜單和牛料理

▲▼▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲東京預約制餐廳atriom Tokyo僅有6席。(圖/記者蔡玟君攝)

記者蔡玟君/日本報導

到東京享受各種特色美食是許多饕客最愛做的事!而位於東京西麻布的神秘預約制餐廳「atriom Tokyo」,主打以當季食材與頂級稀少的「岩倉蔓牛」提供精緻的無菜單料理,過往僅接受特定高卡人士訂位後才提供餐廳地址,《東森新媒體ETtoday》實際走訪開箱,一探atriom Tokyo特色,同時從今年起,餐廳與旅遊電商Klook獨家合作,讓台灣旅客也能訂位嚐鮮。

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲atriom Tokyo料理長高橋七洋。(圖/記者蔡玟君攝)

「atriom Tokyo」由曾任米其林三星餐廳料理長的高橋七洋操刀設計。高橋七洋資歷豐富,曾在東京老字號洋食餐廳「小川軒」學習洋食精髓,也曾以年僅30歲之齡就成為銀座知名葡萄酒聖地「シノワChinois」料理長。高橋七洋表示,「atriom Tokyo」原本是不定期在有活動時才會提供料理的場所,直到2022年他加入後,將餐廳正式轉為預約制餐廳,並提供以頂級稀少的食材「岩倉蔓牛」為主打的無菜單料理。

餐廳隱身在西麻布一棟建築內,一個月只營業10天;餐廳僅有6個吧台座位,並由高橋七洋與一位助手共同接待。高橋七洋指出,餐廳菜單約每兩個月更換一次,每次菜單從前菜到甜品共有11道式。

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲餐廳由高橋七洋與一位助手於現場提供桌邊服務,包括餐點介紹。(圖/記者蔡玟君攝)

實際體驗,在正式享用前由料理長提供酒單,可依據喜好試飲後決定想搭配的紅、白酒,隨著高橋七洋簡單的開場後,即正式揭開一場料理饗宴。所有菜色皆由高橋七洋親手料理,以融合西式與日式和風的「東京料理」主打,沒有過度華麗的裝飾,讓食客能享用到最單純直觀的美味。

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼前菜之一的「松葉蟹茶碗蒸」(上圖)和涼菜「地蛤與煮山菜」(下圖)。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

如前菜之一的「松葉蟹茶碗蒸」,在茶碗蒸上鋪滿松葉蟹肉,加上一點柚子增加香氣,下層則是沒有加入任何多餘配料的茶碗蒸;涼菜「地蛤與煮山菜」則使用來自千葉縣地蛤搭配山形出產的山菜,以最簡單的方的處理上桌;切成塊狀的「炸魚翅」,將魚翅酥炸,加入以白酒、奶油,和來自中國的香料如八角、桂皮、花山椒,以及山口縣的大吟釀醬油製成醬汁,酥脆口感與醬汁巧妙結合。

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲atriom Tokyo以來自廣島縣頂級稀少的和牛「岩倉蔓牛」作為主餐食材。(圖/記者蔡玟君攝)

而這場味覺饗宴的重頭戲,則是使用頂級稀少的和牛「岩倉蔓牛」製作兩種料理。岩倉蔓牛是由日本全國和牛登錄協會認定的日本最古4大蔓牛之一,也是日本頂級和牛的起源之一,源自廣島縣,根據餐廳表示,岩倉蔓牛曾一度消失,後來廣島縣為了復育,近年使用比婆牛和其他和牛不斷混合,最後打造出最接近原本岩倉蔓牛的口感,去年更獲選為日本和牛奧林匹克,為了讓更多人能吃到岩倉蔓牛的美味,而引進成為atriom Tokyo近期主打食材。

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼「岩倉蔓牛漢堡排」(上圖)和「岩倉蔓牛和牛牛排」(下圖)。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼東京預約制餐廳atriom Tokyo。(圖/記者蔡玟君攝)

高橋七洋以岩倉蔓牛設計出「岩倉蔓牛漢堡排」與「岩倉蔓牛和牛牛排」,漢堡排以岩倉蔓牛製成,搭配九条蔥與醬油,醬油中加入一點糖提味增加層次感;「岩倉蔓牛和牛牛排」則以最簡單的整片牛肉上放上蔬菜呈現,推薦先吃原味,再沾一點放入蔥的醬油一起品嚐,喜歡牛肉的饕客可不能錯過。

現在「atriom Tokyo」也首次對外開放,由Klook提供獨家預訂服務,包括端午連假也能吃得到,目前餐廳現場主要提供日文與英文對應服務。

▲▼東京淺草橫町,淺草橫丁。(圖/記者蔡玟君攝)

▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」提供各種鰻魚料理。(圖/記者蔡玟君攝)

若享有享用平價美食,東京於去年全新開幕,結合日本飲食、祭典創意概念的全新美食景點「淺草橫町」,匯集日本各地美食,不定時還有花魁巡禮,以及阿波舞、盂蘭盆舞各種日本代表性舞蹈表演,美食街內還設有和服付費租借服務,讓旅客能一次感受日本美食和傳統文化。

▲▼東京淺草橫町,淺草橫丁。(圖/記者蔡玟君攝)

▲熱鬧華麗的裝潢設計讓旅客一秒感受日本祭典歡樂氛圍。(圖/記者蔡玟君攝)

淺草橫町於去年7月開業,地點就位於東京楽天地淺草大樓4樓,一踏出電梯,就可以看到各種鮮豔色彩的燈牌,代表祭典的提燈籠、風鈴等裝飾,熱鬧華麗的設計帶領旅客一秒踏進日本祭典歡樂氛圍中。

▲▼東京淺草橫町,淺草橫丁。(圖/記者蔡玟君攝)

▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」提供各種鰻魚料理。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼東京淺草橫町,淺草橫丁。(圖/記者蔡玟君攝)

▲鰻魚烤串專賣店「idsumo」。(圖/記者蔡玟君攝)

美食街內共有7間特色餐廳,以日本各地美食為主,也有韓國料理,其中鰻魚烤串專賣店「idsumo」(いづも),使用自古以來的烹調法製成的「鰻魚蒲穗燒」可是idsumo的招牌菜色,以不外傳他人的除刺方式來提供,使老饕們可以不用在意魚刺盡情享受,咬一口即可馬上感受鰻魚外皮的香脆、肉汁豐盈的魚身,以及鬆軟的口感。

若喜歡吃壽司,美食街內的江戶前壽司「淺草壽司」則最為推薦,淺草壽司所提供的江戶前壽司,除了用料新鮮之外,其菜單設計飽富創意,部分招牌菜色更需要用餐者動手攪拌,來完成料理的最終型態,替美味的壽司增添了幾分手動的樂趣。

▲▼東京淺草橫町,淺草橫丁。(圖/記者蔡玟君攝)

▲美食街更重現江戶時代花魁道中遊行,花魁還有舞蹈演出。(圖/記者蔡玟君攝)

此外,美食街內的廣場不定時有各種日本代表文化與祭典演出,例如旅客可以在此看到江戶時代花魁道中遊行,可以看到美麗花魁走在街道上和遊客揮手致意,還能一起拍照,更會帶來精彩的舞蹈演出。

▲▼BIC CAMERA優惠碼券。(圖/BIC CAMERA提供)

▲即日起至2023年12月31日為止到日本Bic Camera,電器與美妝用品消費滿未稅價5001日元以上,出示優惠碼券即可享有指定優惠,旅客可以事先存在手機裡面,結帳時出示即可。Bic Camera目前將電器與美妝保養商品分開計算,使用時請務必注意。(圖/Bic Camera提供)

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