▲人氣義式餐廳PASTAIO第3店插旗新店北新路。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
當代義式料理餐廳PASTAIO自2020年於台北東區開業後，以新鮮手工義大利麵及融合亞洲元素的創意義式料理獲得不少人的喜愛，繼光復店、內湖店，PASTAIO第3店今年3月首度插旗新北市，於新店新地標「新店行政園區」打造挑高明亮時髦空間，5月8日起推出全新菜單，特別增加牛肚包、各式拖鞋披薩等義大利街頭小食。
延續PASTAIO光復旗艦店當代輕奢內裝風格，位於捷運新店區公所站一號出口正對面的PASTAIO新店店，亮眼金色拱門窗格、大理石桌面、墨綠沙發、植栽綠意與黑白圖騰花磚，構築時尚且充滿活力的用餐氛圍，開放式廚房設計，滿足客人視覺與嗅覺感官，塑造美食實境魅力。
▲以拖鞋麵包演繹瑪格麗特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩。（圖／記者黃士原攝）
PASTAIO餐廳主打新鮮手工義大利麵，由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰，加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予繽紛色彩，經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、長貝殼、寬扁麵、百合麵等多樣麵體，及麵餃、麵疙瘩等，創造餐點最大靈活性，於餐飲市場開創獨特性與差異化，搭配自製牛肚醬、波特酒燉牛頰、松子青醬、風乾培根蛋黃等經典醬料，或融入台式香腸、辣味牛肉、港式花膠等亞洲元素。
▲為提供新店區消費者更輕鬆趣味的用餐體驗，PASTAIO新店店推出源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包。（圖／記者黃士原攝）
▲▼義大利媽媽家常菜燉牛頰等耗時費工的義大利國民美食也豐美上桌。
為提供新店區消費者更輕鬆趣味的用餐體驗，PASTAIO新店店推出源於佛羅倫斯的平民美食牛肚包(panino con lampredotto)、脆皮豬包，以拖鞋麵包演繹瑪格麗特、臘腸、開心果義式火腿三種口味的羅馬方形披薩(Pizza al Taglio)等義式街頭小食。此外，歷史悠久的羅馬脆皮豬肉卷(Porchetta)、庶民美食燉牛肚、義大利媽媽家常菜燉牛頰等耗時費工的義大利國民美食也豐美上桌，適合家庭客群聚餐分享。
▲蒜味布里歐手撕麵包。（圖／PASTA＆CO.提供）
另外，5月就成立週年的PASTA＆CO.除了有全天候開放用餐之外、早餐Take Away的提供，也推出主廚研發的創意菜色，讓更多喜歡PASTA＆CO.的朋友們都能吃得到具有Timothy Style特色的創意菜。
蒜味布里歐手撕麵包這道菜色的由來是主廚在紐約成長，吃披薩很稀鬆平常，回想起有一次看到在麵團上面有綁著一個個結的披薩而產生的靈感。先把手工的布里歐麵包，一坨坨的放在烤盤上，淋上蒜頭、初榨橄欖油、巴西里再搭配顆粒番茄醬，放在鑄鐵鍋發酵後再進烤箱，烤完後刷上金黃色的蛋液，再撒上海鹽。
▲黑松露起士燉飯球。（圖／PASTA＆CO.提供）
黑松露起士燉飯球則是一道很費工的料理，以台灣花東的米拌上義式胡椒粉、奶油松露醬，不斷地揉成圓形後，還要再壓出一個洞，放入醃燻過切成小塊的起士再包起來，放入冰箱將飯球擺放至微硬後取出，再以中筋麵粉、蛋液加上日本Panko麵包粉果起放入高溫炸呈金黃色。炸過的燉飯球淋上黑松露油，撒上巴薩米克黑醋、起士，主廚建議品嚐的時候要慢慢咬，口中化開一絲絲融化的起士奶香。
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