鼎泰豐香港店曾摘米其林一星!旅客來台必吃小籠包 老饕推薦排骨炒飯

▲▼小籠包,鼎泰豐,江浙點心,小吃,外食,18摺。(圖/記者李毓康攝)

▲鼎泰豐小籠包是國外旅客來台必吃美食。(圖/記者李毓康攝)

記者黃士原/台北報導

餐飲業者「鼎泰豐」創辦人楊秉彝今(25日)傳出過世消息,而他1958年創立的鼎泰豐,在兒手楊紀華接管後,將原本小吃店的經營模式,轉型為企業經營管理,不但在台灣擁有12家分店,在美國、泰國、日本等11個國家地區都有據點,已成國外旅客來台必吃美食,就連阿湯哥來台宣傳新片,還到鼎泰豐體驗包小籠包。

▲巧克力小籠包。(圖/記者黃士原攝)

鼎泰豐曾被紐約時報推薦爲「世界十大美食餐廳」之一,曾在香港的米其林指南連續5年拿到一星,而在米其林指南登台之後,也連續多年獲得米其林必比登推介,其中18摺小籠包已成為觀光客來台必吃美食之一,而且有原味、蟹粉、雞肉、絲瓜蝦仁等口味,但不少人還不知有「巧克力小籠包」,使用法國進口的濃醇黑巧克力,融合著甜、苦、酸、鮮果、烤焙、香氣等7種風味,被鼎泰豐放進甜點菜單之中。

▲「小菜」真的就是一道菜名,這是鼎泰豐最招牌的小菜,是董事長楊紀華家裡的家常料理。(圖/記者黃士原攝)

不過除了小籠包之外,鼎泰豐還有許多美味料理,鼎泰豐新生店店長就推薦給大家10道必吃菜色。10道必吃菜色分別是小菜、香酥蝦餅、紹興醉雞、蝦仁燒賣、蝦肉煎餃、元盅雞湯、紅燒牛肉麵、排骨蛋炒飯、紅油抄手(蝦肉)、黃金流沙包,其中「小菜」真竹就是一道菜名,這是鼎泰豐最招牌的小菜,是董事長楊紀華家裡的家常料理,清脆的豆芽菜配上軟潤香滑的冬粉、海帶與豆乾絲,口感層次豐富爽口。

▲老饕推薦的排骨蛋炒飯。

另外,網友也十分推薦鼎泰豐的炒飯,網友也稱鼎泰豐是「被小籠包耽誤的炒飯店」,排骨蛋炒飯則是也是老饕必吃菜單之一;鼎泰豐的炒飯都是使用台稉九號米,呈現金黃色澤的炒飯,蛋花均勻密布(太大或太小都不行),入口還保留八分嫩度,加入蔥花拌炒,每口都可以吃到蛋香與蔥香,搭配上海口味的酥炸排骨,能增添飽足感。

除了美味餐點,鼎泰豐對於員工也是很照顧,給薪優於一般餐飲業,光是洗碗作業員起薪就是3萬8000元,而且還有多元獎金制度,而且鼎泰豐老闆希望底下員工也能回家過年,因此從2017年起全台門市都在除夕與初一休息,鼎泰豐已經連7年除夕與初一不營業。

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