▲「呆水溫泉」推出春晌套餐。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
有抹茶山下最美清水模旅宿之稱的「呆水溫泉」，開幕以來人氣居高不下，雖然目前住宿採會員制才能訂，但為了讓更多人能體驗呆水溫泉客房與餐飲魅力，泡湯專案專案裡還有包含Le Flame「焰」餐廳春季套餐方案，客人如果想單獨也享用美食也可以，午間套餐千元有找，吃完還能到五峰旗瀑布散散心。
▲紅麴蔓越莓口味的佛卡夏麵包。（圖／記者黃士原攝）
Le Flame「焰」餐廳新推出的春晌套餐是主廚針對充滿繽紛色彩的春天所設計的義式料理，午間套餐880元+10%，晚間套餐2,580元+10%，其中午餐千元有找一樣能吃到6道菜色，CP值高。一開始送上的麵包是紅麴蔓越莓口味的佛卡夏，可搭配鯷魚松子奶油食用，佛卡夏本身的甜點與奶油的酸味及鹹味會碰撞出不同的味道。
▲開胃小點。（圖／記者黃士原攝）
▲湯品則是義大利起司餃為主，配上由豬腳與各式蔬菜熬煮的澄清湯頭。（圖／記者黃士原攝）
▲沙拉由貝比生菜、無花果、甜菜及焦糖柳橙組成。（圖／記者黃士原攝）
開胃小點是煙燻鮭魚塔塔，最下層的塔皮是用餛飩去酥炸而成，接著由下而上分別放上酪梨慕斯、鮭魚塔塔、蕃茄凍，最後在上面點綴些許的魚子醬；湯品則是義大利起司餃為主，配上由豬腳與各式蔬菜熬煮的澄清湯頭。沙拉由貝比生菜、無花果、甜菜及焦糖柳橙組成，上面撒了一些羊奶起司跟杏仁片，再淋上無花果油醋醬。
▲主菜─米蘭鑲炸小牛肉。（圖／記者黃士原攝）
▲主菜─香料奶油爐烤半春雞。（圖／記者黃士原攝）
▲東海岸金目鱸魚紙包魚。（圖／記者黃士原攝）
主菜有3種可選，分別是米蘭鑲炸小牛肉、東海岸金目鱸魚紙包魚及香料奶油爐烤半春雞，其中米蘭鑲炸小牛肉為這季主打特色菜，主廚把小牛肉捲入起司、火腿再去油炸，有點像是藍帶豬排的手法，搭配松露薯泥，可沾上牛肉汁、香檸蒜味美奶滋及櫻桃番茄沙沙食用。
▲西西里卡諾里捲。（圖／記者黃士原攝）
「西西里卡諾里捲」是義大利西西里島的著名甜點，美味的程度就連電影教父裡也出現「槍不要，把卡諾里帶走」的橋段。Le Flame「焰」餐廳春晌套餐是走義式風格，所以也就用西西里卡諾里捲來結尾，酥脆外皮裡面的餡料是香緹奶油、起司、巧克力組成，兩旁再沾上開心果碎，再撒上檸檬皮提味，最下面還有新鮮野莓醬襯底。
▲把料理成為另一種藝術作品，大直樂斐法式餐廳春季新菜很「抽象派」。（圖／記者黃士原攝）
另外，春暖花開之際，藝術在 LOPFAIT樂斐法式餐廳裡萌芽，主廚鄭裕錞引用藝術領域裡幾何抽象、印象派等風格，將活躍於設計話題的「二創」概念描繪進餐飲世界，由魚子醬、白蘆筍、日本鰤魚、牛舌、玉露鴨等食材，與法式醬汁勾勒出一道道春季美味之作，讓吃進嘴裡料理成為另一種藝術之作。
春季晚間套餐裡，前菜是以廣為人知的荷蘭畫家—蒙德里安作品《紅、黃、藍、黑的構成》專注的線條、色塊平衡為靈感，透過番茄澄清湯、起司慕斯、接骨木醬汁與魚子醬分別詮釋清雅的旨味、奶香、酸度與鮮美，而黑色線條則以墨魚汁泡芙皮製作，帶出溫暖澱粉氣息的筆直立體。有趣的是，為了展現藝術融於生活，主廚邀請饕客一起加入創作，提供夏威夷豆刨絲、甜豆仁、萬壽菊青葡萄，由客人自行加入擺盤。
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