▲Papillon中央吧台區如枝葉灑落，明亮且寬闊。（圖／Papillon提供）
記者黃士原／台北報導
高雄承億酒店26樓的Finedining餐廳Papillon，日前被選入米其林指南公布的3月「新入選餐廳」，應該會吸引更多老饕前往用餐，而餐廳而不只一般座位區，也正式開啟餐廳包廂，有10人包廂（圓桌）與14人包廂（長桌）可選擇，除了讓需要較為私密與大型聚會的消費者都能擁有最頂級的環境用餐之外，若有9歲以下孩童也是能在包廂裡面用餐。
▲Papillon包廂大圓桌型包廂坐擁26樓高空美景，讓品味料理時也能同時享有美麗視野。（圖／Papillon提供）
Papillon由來自傳奇米其林三星餐廳「侯布雄L'Atelier de Joël Robuchon」體系的法國天才名廚Xavier Boyer擔任主廚，經歷過三大洲五個國際城市，摘下無數米其林星後，最後因愛駐留於台灣，更成為台灣女婿，看準南部高端市場的前景，決定深耕高雄，用過去米其林的餐飲經驗，放諸國內外食材結合法式手法，重新創作更具世界級視野的餐飲體驗，匯集在Papillon呈現給大家。
▲長桌型包廂可容納14人，若有9歲以下孩童可選擇在包廂裡面用餐。（圖／Papillon提供）
Papillon兩個包廂中最受矚目的莫過於大圓桌型，消費者對大型圓桌包廂的印象，多見於中式餐廳，而現今不僅在台灣，甚至在歐美地區國家中，西式餐廳包廂中以大圓桌型呈現的更是少之又少，近年最讓人印象深刻的法餐圓桌型包廂，莫過位於芝加哥的米其林二星餐廳「Ever」，與Papillon的圓桌包廂概念如出一轍，同樣歡迎更多商務類型的活動與餐會到此舉辦。
▲湯品以白花椰菜做湯底，中間佐以帕瑪森起司包裹的豬肉凍，搭配上些許的阿根廷青醬及香草增添清爽的氣息。（圖／Papillon提供）
打破許多fine dining餐廳的限制，包廂更為親子友善環境，主廚Xavier Boyer說：「市場上高端餐飲的客層高度重視用餐體驗，因此讓很多有幼童的家庭幾乎絕緣，但是享受美食不該僅限於特定族群，作為父母親也應該能夠好好放鬆的用餐，孩子們更能自幼接觸及培養在餐廳用餐的禮節。」雖然外區為了顧及一般賓客的用餐環境，因而沒有接受9歲以下的孩童，但若有9歲以下孩童則是可以選擇在包廂裡面用餐。
不止餐廳關於年齡的限制，Papillon更打破菜單更換「時間」的限制，多數Fine dining餐廳多以「季」作為更換菜色的單位，主廚Xavier Boyer則以「月」為單位來更換菜單，這樣的決定落實，是為了希望持續帶給消費者新鮮感。
▲主菜「福州餅」則是將國王派的概念與小吃福州餅(又稱為胡椒餅)的概念結合。（圖／記者黃士原攝）
另外，在東區巷弄屹立13年至今的CHA CHA THÉ采采食茶大安概念店，去年初以CHA CHA THÉ CUISINE重啟餐廳營運，而在春季來臨之際推出新菜單，3月15日正式登場，新菜單口味主軸環繞著街邊小吃，透過炙燒和牛塔塔牛舌餅、南非鮑魚春捲、和牛國王派福州餅，重新詮釋你我都熟悉的文化好滋味。
▲「虎咬豬」，就是以常見的刈包為發想。（圖／記者黃士原攝）
春意迎來，主廚透過菜色與餐點溫度的轉化，傳遞著乍暖還寒之際的風景，餐點以「白、綠、紅色」為主色調，鮮紅色爐烤過的西京燒鯛、濃郁乳白以海鮮粥為靈感的醬汁；而溫度則是從前菜生和牛塔塔牛舌餅一道，過渡到充滿熱度的虎咬乳豬。
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