湯頭可免費試喝！台北市平價火鍋「雞湯大叔」插旗永和　3月底開幕

▲雞湯大叔將插旗永和。（圖／取自雞湯大叔臉書）

記者黃士原／台北報導

永和的火鍋控和湯控看過來！在台北市已有5家分店的人氣火鍋「雞湯大叔」即將插旗永和市，預計3月底開幕。「雞湯大叔」特色是顧客用餐前可以先免費試飲再決定，加上300多元就吃得到，深受許多人喜愛。

▲雞湯大叔300多元就能享用到。（圖／記者蔡玟君攝）

「雞湯大叔」利用老母雞與蔬果熬煮代表湯頭，常態湯頭共有兩種，分別為 「蔬果雞湯」 與「白蘭地燉雞湯」，另外每一季還會有不同的季節湯頭。該店的湯頭皆可事先試喝，再選定最終湯頭口味，當中最引人注目的是「白蘭地燉雞湯」以洋蔥、紅蘿蔔、老母雞下去熬製而成，並添加上迷迭香、百里香與白蘭地酒下去調製而成，建議白蘭地酒分批加入，否則香氣很快就會消失。

蔬果雞湯底採用老母雞與大量蔬果熬煮，味道清爽甘甜；至於目前冬季季節湯頭則是剝皮辣椒雞湯，以台灣特有的醃製剝皮辣椒切粒後，再與多汁雞腿排切塊、整隻老母雞熬煮的湯頭融合。

▲屋馬新品牌「涮屋馬」而第一家店「惠中店」就落腳惠中路上、靠近市政北二路，目前已掛上招牌，（圖／糖糖`s 享食生活提供）

另外，「屋馬燒肉」有台中最強燒肉之稱，即使在台中已有7家分店，但仍是一位難求，更是許多人來台中必吃燒肉店。不過除了燒肉，屋馬也正式進軍火鍋市場，推出新品牌「涮屋馬」，而第一家店「惠中店」就落腳惠中路上、靠近市政北二路，目前已掛上招牌，相信不久後就會開幕營業。

▲蒜你狠「爆炒鹽酥雞石頭鍋」，鹽酥雞加入爆炒石頭鍋。（圖／記者黃士原攝）

鹽酥雞也能變火鍋料！石研室攜手師園將鹽酥雞加入爆炒石頭鍋及麻辣鍋中，於2月8日到3月31日推出全新限定─蒜你狠「爆炒鹽酥雞石頭鍋」及辣個鍋「麻辣鍋尬鹽酥雞」，以創新口味詮釋台式文化。「爆炒鹽酥雞石頭鍋」是將鹽酥雞放入鍋中與蒜頭及洋蔥爆炒，再沖入鮮甜高湯，鹽酥雞經過爆炒後讓肉香加倍，湯頭更夠味；另一款「麻辣鍋尬鹽酥雞」則是將師園鹽酥雞涮入使用多種中藥材熬煮的川香麻辣鍋，鹽酥雞吸附香麻帶勁的湯汁，配搭滷得入味的嫩豆腐及鴨血，別有一番風味。