▲FReNCHIE FReNCHIE（台中）。（圖／取自米其林指南網站）
記者黃士原／台北報導
米其林指南從去年12月起開始在每個月第2個星期三公布「新入選餐廳」，2月米其林評審員分享的4家新餐廳，分別是台北的小酌之家，與台中的FReNCHIE FReNCHIE、老士官擀麵、沙卡。
▲小酌之家開業於1995年，店裡僅有5張桌子。（圖／取自米其林指南網站）
小酌之家（台北）
開業於1995年的小店僅有5張桌子，現雖交棒至熟客經營，但大廚身擁40年豐富經驗，並選用新鮮海釣的漁獲，其台式佳餚滋味出色。作為必點菜色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，味道醇美。烤豬腳選用台灣黑毛豬的前豬腳，耗時兩天製作，滑嫩且帶有豐沛的膠質。小店晚上總是熱鬧非凡，宜提前訂位。
FReNCHIE FReNCHIE（台中）
2021年才開的FReNCHIE FReNCHIE，餐廳裡有流線型牆面，配合木製餐桌和莫蘭迪綠色皮沙發，設計風格深受年輕族群喜愛。來自上海的主廚精心設計出隨季節更迭的菜單，正餐後的法式吐司特別令人期待。套餐和酒單都定價親民，套餐可挑選三至五杯的餐酒搭配，不喝酒的客人不妨以茶代替。須提前訂位，而餐廳自晚上9點後會變成酒吧。
▲老士官擀麵，老闆會在門前現場擀麵。（圖／取自米其林指南網站）
老士官擀麵（台中）
老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手法至今，並會在門前現場擀麵。由於售完即止，建議中午前到訪。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香，建議加點半熟蛋，讓麵條裹上絲滑蛋液，味道更佳。店家更可客製麵條寬細度。另外，皮薄的抄手和老闆自創的酸辣豆腐也值得一試。
▲沙卡開業40多年，招牌燒酒雞以全米酒、中藥材及土雞燉煮而成。（圖／取自米其林指南網站）
沙卡（台中）
餐廳開業40多年，入口以紅標米酒瓶作裝飾，古色古香。招牌燒酒雞以全米酒、中藥材及土雞燉煮而成，不加一滴水，原汁原味。建議先品嚐肉質軟嫩的雞胸肉，然後再細味鮮甜的熱湯。肉品蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。熱炒菜色則推薦黃金軟絲，其火候掌握精準，適合配飯。賓客盈門，建議提前訂位。
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