元宵和湯圓傻傻分不清楚?兩者最大的不同點在製作過程

▲現炸元宵外酥內軟口感。(圖/新東陽提供)

▲現炸元宵有著外酥內軟口感。(圖/新東陽提供)

記者黃士原/台北報導

老一輩的人常說農曆過年要一直到元宵節之後,才算真正過完年,而元宵節除了看燈會、提燈籠之外,習俗上也要吃湯圓,但也有人是要吃元宵,但元宵跟湯圓外觀上幾乎一樣,有網友就說「傻傻分不清楚」,兩者實際上做法可是大不同,最大的差別就是元宵是用「滾」的,而湯圓則是用手搓圓。

▲手工元宵烹煮後軟Q好吃,搭配甜湯或花生粉大人小孩都喜愛。(圖/新東陽提供)

▲手工元宵烹煮後軟Q好吃,搭配甜湯或花生粉大人小孩都喜愛。(圖/新東陽提供)

元宵,是把將先將做好的餡料放到竹篩裡,大力搖動竹篩讓餡料沾滿粉,滾完後再沾水(灑水),重覆做多次以後,餡料沾滿厚厚糯米粉,就變成了一顆扎實的大圓球。也因為是使用乾濕糯米粉製成,元宵口感比較有咬勁,除了水煮之外,也可以炸、蒸。

▲政江號紅豆芝麻湯圓 。(圖/記者陳詩璧攝)

而湯圓則是把糯米糰捏成小麵糰之後,直接搓成小湯圓,像是傳統冬至的湯圓多是常見的紅白二色湯圓;或者把小麵糰捏成碗形,之後把餡料像包水餃一樣包入,然後再搓圓就可以了,湯圓的餡料常見的是黑芝麻或花生及鮮肉。因為湯圓是使用溼糯米糰,所以口感比較軟Q黏口,料理方法通常水煮。

而提到元宵,位於台北市南門市場裡有幾家老字號,其中,創於民國36年的合興糕糰,因為講究純手工製作,每年過年這時段時間老顧客都會去搶購元宵,其他像是蔡萬興、雙連圓仔湯、施家鮮肉湯圓、及台一牛奶大王都是台北市的元宵湯圓名店。

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