大玩創意擄獲饕客芳心!台南麵線糊加入「豬腳、鹹香雙蛋」超驚豔

▲(圖/記者ShareLife 分享生活攝)

文/Sharelife分享生活

台南傳統小吃不勝枚舉,其中以羹類主食居多,延續如此獨特的飲食文化,麵線糊專賣【誠江號】,秉持「麵線糊不只能加大腸、蚵仔!」的想法以及傳統古法製作的堅持,巧妙融合在地特產,研發多款驚艷味蕾卻不失古早味美的風味麵線,成功擄獲饕客芳心!

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▲【誠江號】座落於台南知名美食集散地—國華街上。

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▲店內提供半露天式騎樓座位。

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▲創新又不失傳統的美妙滋味,於2022年榮獲「台南米其林占星—專家推薦獎」。

經營至今已邁入第9年的【誠江號】,每日採用柴魚、魚骨、豬骨、雞骨等食材燉熬高湯,同時將高湯和麵線羹湯分為兩鍋熬煮,於顧客點餐後才將兩者以獨門比例混合,呈現始終如一的好滋味。

而店內所供應的餐點,除了清麵線、大腸麵線、鮮蚵麵線、手作肉羹麵線等傳統風味之外,喜愛嚐鮮的吃貨們另可選擇小卷麵線、三款綜合麵線、三合一滿足麵線、XO干貝麵線、雙蛋麵線等創新口味,於假日還有限量販售的豬腳麵線!

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▲如需烏醋、特製辣味醃蘿蔔、自製辣醬等調料的朋友,可於訂餐時一併提出需求。

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▲【誠江號】自製辣椒醬另有販售,喜愛吃辣的朋友別錯過入手機會。

滿足麵線(大腸、鮮蚵、小卷)
台南炎熱的天氣選用冷凍海產易壞,因此【誠江號】一路以來都堅持於開店當日親臨市場選購新鮮食材,並跑往蚵棚購入現剖鮮蚵,不畏辛勞僅為呈現最鮮的美妙滋味。

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▲滿足麵線中所含的大腸、鮮蚵、小卷等用料,可依照個人喜好調整。

雙蛋麵線
連殼一起汆燙過後的皮蛋,淡化了原有的獨特氣味,同時口感也更為Q彈,同時精心調配蛋黃、蛋白比例,使鹹蛋黃的鹹度達到完美適口程度,再將兩者融合進麵線糊當中,呈現一口雙蛋的多層次味蕾享受。如想體驗更加豐富的口感層次,可照個人喜好加購油豆腐、油條、滷麵輪或滷蛋。

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▲餐點內蛋品可依照個人喜好選擇全鹹蛋或全皮蛋。

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▲濃郁的蛋味,加入烏醋後不僅口感圓潤許多,同時也大幅提升整體爽口度。

假日限定|豬腳麵線
當天親臨市場選購的溫體豬腳肉,為了呈現入味且肉質軟嫩Q彈的口感,其滷製、悶煮共需一個晚上的烹調時間,為所有餐點中時間成本最高的品項,因此採假日限定、限量的方式販售,若不想撲空的朋友可提前致電預訂。

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▲如遇市場豬肉攤休息此餐點便無販售,為避免撲空請先致電詢問。

持續推陳出新的【誠江號】每年都會再推出新口味,不單是為了時刻維持新鮮感、向吃貨們帶來滿滿驚喜,同時也希望透過結合台南當地特產的方式,讓大家可透過味蕾深入了解各區域的美食特產。

誠江號麵線

店家地址:台南市中西區中正路218號
店家電話:062228561
營業時間:11:00~19:00(每日售完為止;周四公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/3XmEE0O
※不定期公休,請參閱粉絲專頁公告。

(本文獲得 「Sharelife分享生活」授權刊登,原文在此

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