銀座篝台灣店過完農曆年就熄燈 盤點退出台灣市場的4家拉麵店

▲銀座篝台灣店1月底結束營運。(圖/飛天璇提供)

記者黃士原/台北報導

日本東京拉麵品牌「銀座篝」2018年到台中三井outlet開設台灣分店「台中mitsuioutlet店」,同時這也是海外首家分店,不過在熬到疫情解封後卻宣布今年1月底結束營運,也就是過完農曆年後就吃不到了。而除了銀座篝,在去年撤離台灣的還有小川拉麵、黑田屋與空海拉麵,粉絲想吃只能飛日本品嚐了。

銀座篝

「銀座篝」是家曾經得到東京米其林推薦的人氣拉麵店,特色是雞白湯拉麵,台灣店使用的湯底是在日本製作完成後,再經過海外配送運來台灣,主要是品牌堅持守護與日本店鋪一樣的風味;除了雞白湯,銀座篝台灣店也會以雞白湯為基礎湯頭,進行限定的研發。另外,銀座篝台中mitsuioutlet店也有自己的限定「豚骨系列」,使用豬骨及多種蔬菜精心熬煮而成,湯頭具有獨特的醇厚感、鮮甜味。


▲日本的小川拉麵去年9月30日歇業。(圖/記者黃士原攝)

小川拉麵

台灣的小川拉麵主要提供以大量豚骨熬製13小時而成的濃厚豚骨拉麵,去年9月30日歇業,店家也說,如果之後還有機會,會再回來台灣開店。小川拉麵在東京、神奈川有14間分店,台灣1號店在2016年10月開幕,小川拉麵總經理小川貴志提到,對於持續在日本國內拓展分店,他們覺得往海外發展更具挑戰性,在考察過美國、中國、韓國與台灣之後,發現台灣人很友善,對於日本食物、文化接受度比較高,於是就決定來台灣。

▲拉麵店「黑田屋」從整修變永久停業。(圖/記者黃士原攝)

黑田屋

來自日本愛知縣豐橋市的拉麵「黑田屋」原本在去年7月公告店面整修,不過後來官方臉書拿掉整修公告,拉麵迷日前也發現店面內裝全部拆光,招牌也被卸下,google地圖上也顯示「永久停業」,似乎也代表著熄燈,而拉麵迷心中「難得不用排隊又好吃的店」又少了一家了。

黑田屋提供麵友們道地日本拉麵,使用優質豬骨精心熬製而成的特製豬骨湯,再結合自製的醬油,創造出一種具有強烈鮮味和風味的湯頭。除了豚骨系列拉麵之外,還有獨特的地獄拉麵,辣度分初級、中級、上級、極上級,辣度可依照個人喜好選擇。而麵條則是使用自製的中太特注麵,口感Q彈又富有嚼勁。

▲位於台中的「空海拉麵」7月中旬結束營業。(圖/取自Kukai Ramen&Izakaya 空海拉麵(台灣) (大隆店)臉書粉專)

空海拉麵

來自日本東京、2014年登台的的「空海拉麵」去年7月中旬結束營業,粉絲們只能到日本與西雅圖才能再度回味。空海拉麵來自日本東京,已有超過20年的歷史,空海二字代表「空氣」和「海洋」,兩位創辦人名字中,都有「火」和「土」的元素,為達到四大元素的平衡,他們決定以名字中缺少的元素為店名。

空海拉麵使用的湯,有別於其他店家直接以生骨熬湯,而是使用了先高溫烘烤,將動物腥味去除後的骨頭,再以長時間熬製而成。這種方式除了可以去除骨頭中的動物腥味外,也能讓湯頭帶有特殊烘烤香氣。

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