文、圖／小虎食夢網
不知何時小時候吃不太懂的「基隆乾麵」成了基隆小吃的代名詞之一，也不知道何時這一味居然成了我回基隆最想念的滋味，要問基隆人那家乾麵最愛，猜想每個人的答案可能都略有不同，又或者會有很多家，又或者他會告訴你：「基隆的乾麵每一家都好吃」，我再加一句：「只要你喜歡那簡單的麵香和油蔥香」，還有和基隆乾麵絕配的「餛飩湯」。
基隆乾麵何其多，該從哪吃起？我想「孝二、孝三路」這個答案應該會比較統一，即便每個基隆人家附近都有一間讓自己日思夜念，卻說不出多好吃的乾麵：會說基隆乾麵從這吃起的主因是，這一帶不論質還是量都應該冠絕於基隆。比方說應該最多人會給的答案「三角窗乾麵」，又或自己也很喜歡的「長腳乾麵」，還有今天要介紹的「兩利」，這三家大概是這一帶我最常吃的基隆乾麵。
兩利的營業時間從早上5點30到下午1點30左右，也就是說過了中午通常吃不到，建議想吃的朋友可以在11點前到，省得中午人多到擠不進去，甚至有時得排隊。雖然兩利裡裡外外加起來也能坐上近50人，但相信我有時想吃還是得排。兩利的全名其實是兩利餛飩大王，主招牌固然是餛飩，但我其實比較想念的是乾麵和黑白切，特別是後者，因為三角窗沒黑白切，長腳的選項也不多，兩利大概也是少數能讓我3樣一次滿足的店。
右邊點麵和湯，左邊點小菜和黑白切，同樣的熱氣卻飄著不同的香味，卻又同樣引得基隆人鄉愁連連。
印象中我好像沒點過這家的關東煮，於是決定試試。
要說這3家乾麵，麵體本身相差不大，要細說個人覺得兩利煮得比較硬一些，也就是說比較有咬勁，但油蔥的滋味也是3家最淡的，當然這也是個人的喜好主觀，但大體上這3家我都算很是喜歡無誤。有人說兩利乾麵的精華是桌上的橘紅醬，小時候我也確實很愛，但不曉得為什麼這幾年我越來越不愛動桌上的任何調味料。
硬要說3家的餛飩也都差不多，但同樣的我覺得兩利的肉餡味道也比較清淡，就連口感都有微妙的差異性的微嫩，不像另兩家有著明顯後腿肉的微脆，但也和乾麵一樣，3家基本上都好吃，除非很常吃，不然可能會覺得差不多。
也許兩利的乾麵不是我的最愛、餛飩基本上也不是，但這裡黑白切同樣有水準，幾乎到隨便切都不會失望的地步，尤其是五花肉和豬心都是我的心頭好，想吃這兩味最好得早一點到，通常越接近中午越沒得吃。
這裡的豬心軟嫩透著入口的前兩口微脆，粉嫩又滑口的豬心，加上切得大口，吃起來飽嘴又滿足，甚至還有一點點微微的噴汁口感，幾乎是我吃過最愛的豬心，好吃到不行。
五花肉的比例也很好，處理的也很到位，微薄的厚度入口還有幾分化口和油甜，加上帶上一點皮的脆口，深得我心。
菜捲不知道為什麼有一點我不是很喜歡的味道。
油豆腐不錯，但我更愛長腳的就是，倒是吸滿湯汁的菜頭滷（基隆人的說法）特別清甜美味。
兩利餛飩大王
地址：基隆市仁愛區忠三路56號
營業時間：0530～1330（周一公休）
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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