▲珈琲解方的醍醐味拿鐵。（圖／張雯琦攝影）
記者黃士原／台北報導
談到嘉義，人們腦中首先浮現的是沙鍋魚頭，或是火雞肉飯。但創意團隊「平凡製作」則從近年嘉義市勃興的獨立小店文化著手，攜手Fika Fika Cafe與國王蝴蝶咖啡、木更Mugeneration共同主持，號召嘉義市逾20家獨立咖啡店啟動「小城咖啡實驗計畫」，從嘉義市的產地、風土、意象發想，研發出「嘉義特調」咖啡、「嘉義特製」餐點。
▲Fika Fika Cafe的嘉義四味炸彈咖啡。（圖／林家賢攝影）
人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」便結合嘉義許多火雞肉飯店不約而同使用的「雞標牌醬油」與拿鐵風味，為大家端上一杯濃郁中略帶鹹香的「嘉義特調－醍醐味拿鐵」；台北冠軍咖啡店「Fika Fika Cafe」則以嘉義知名的「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味 ，將Fika Fika深焙 Espresso整杯投入氣泡果汁中，如同炸彈般撞擊出富有層次的繽紛滋味的「嘉義特調－嘉義四味炸彈咖啡」。
▲木更Mugeneration的烤玉米慕絲冰淇淋。（圖／張雯琦攝影）
至於以甜點、餐食設計聞名的「木更Mugeneration」則以近期在嘉義總是大排長龍、需一早預訂的「烤玉米」為靈感，以鹹酥派皮延伸烤玉米外殼，包覆玉米慕斯、冰淇淋，再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「嘉義特製－烤玉米慕絲冰淇淋」。
▲咖啡一派的國際套餐。（圖／張雯琦攝影）
另一方面，嘉義市西門街上的「咖啡一派」則從西門街在1960年代被稱為「國際街仔」的地方脈絡出發，推出「國際套餐」，內容包含結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾的「嘉義特調」，以及配搭「國際肉粽」與南洋咖哩的「嘉義特製」，讓更多人認識西門街曾經的興隆繁華，品味摩登嘉義的迷人況味。
除此之外，也有店家以阿里山的精品咖啡豆、茶葉，以及在地名產鳳梨、嘉義人的童年回憶——國小圍牆外的炭火麥仔煎等為靈感，創作出新的咖啡、餐食品項，瞬間引起在地人共鳴。
「小城咖啡實驗計畫」隸屬於由嘉義市政府主辦、平凡製作執行的「+1+1+1 = 嘉義式 Formula Chiayi」計畫，透過串連城市的風格咖啡店，讓青年以創新行動共同探尋嘉義的在地風味，也讓人們藉由味蕾的探索重新觀看嘉義市。
「小城咖啡實驗計畫」響應店家
●Morikoohii 森 咖啡
●美好咖啡店
●玖零甜食所
●兩顆蛋
●T.M.D
●睦鄰咖啡morning cafe
●Coffee Soulution 珈琲解方
●卓武咖啡 Zhuo-Wu CAF'E
●睦嶋咖啡
●Evie's Café 伊米咖啡
●融合度咖啡
●花磚咖啡
●小口品s
●青橙坡上・AOMIKAN COFFEE STAND
●奇喚咖啡
●玖 CAFÉ
●星耀辰咖啡車計劃 Dalah Coffee Van Project
●Mimico Café 秘密客咖啡館
●Forward Roasters / 往前咖啡製作所
●咖啡一派 The Coffee Folks
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