客家庄都說讚的牛肉麵 銅鑼韓香村女兒接棒飄香30年

點評:搭火車到銅鑼火車站,再走3分鐘就到嚕

▲銅鑼韓香村牛肉麵的牛肉方正大塊

記者陳世昌/苗栗報導、攝影

銅鑼鄉是位於苗栗縣的一個典型客家小城,市區裡的商店除了有全國知名的特產肚臍餅店,另一家生意超好的就是來自大陸河南的楊先生創設的韓香村牛肉麵。這家麵店除了有「河南口味」特色,店裡的小菜、辣椒醬、酸菜全都是獨家自產的;營業時間也很特別,早上7點就開門,下午5點半休息,據說一天可以賣出300碗,非常驚人。

韓香村的創設人是河南老兵楊先生,據經常來吃麵的老顧客傅先生表示,可能是老板年紀稍長,近兩年比較少見到楊先生,已由他的女兒接棒經營。楊先生的女婿也在店裡忙進忙出,但他很低調,碰到記者追問老板呢?笑說,「老板今天沒來,我們都是員工啦!」

楊先生女婿表示,韓香村經營約有30年歷史了,至於什麼是「河南口味」,他表示,在大陸河南好像當地也沒有牛肉麵,應是岳父早年喜歡研究烹飪做菜給朋友吃,研製了自家配方牛肉麵,大家都覺得好吃,就一直延續下來,變成了傳家的河南牛肉麵。

不只口味獨特,楊先生女兒也透露,店裡除了麵條是外購,其他的包括魯牛肉、酸菜、辣椒豆瓣醬、花生魚干,魯菜都自己做,她特別推薦,「小魚干花生的花生是挑選生的花生直接炒的,不是市面上半加工花生材料」。小魚干花生的賣法也很特別,一匙10元,要多少自己決定。花生入口又香又脆,好吃的程度難以形容,有興趣的人自己去試了便知。

▲獨家自製辣椒醬(上圖左),老板很豪氣讓客人用大湯匙隨便舀。花生魚干(上圖右),一匙10元,花生大顆飽滿,都是自家炒出來的,推薦非吃不可。

店裡還有非常特別的「招牌菜」之一,就是完全免費的辣椒醬,是用生辣椒、豆瓣、胡椒粉炒出來的,可以加在牛肉麵裡,也可以當小菜沾醬,更重要是,要多少自己舀都可以,老板眉都不會皺一下。熟客傅先生也最愛辣椒醬這一味,有點辣又不會太辣。


▲菜單很簡單只有七樣(左圖)。外帶牛肉湯一包110元可搭配小碗3碗麵量(右圖)。

韓香村牛肉麵經營30年都沒改變營業地點,為了配合鄉親的作息,這家麵店早上7點就開始營業,一大早就會有許多人來吃「早餐」牛肉麵,打烊時間也較早,來晚了會吃不到。店家也提供外帶牛肉湯,一包110元可供小碗麵3碗使用。

▲獨家辣椒醬加在魯味小菜上。

還有一個有趣又特別的是,內用小碗牛肉麵是60元,中碗是80元,兩者的差別只在牛肉的多或少,麵是一樣多的,所以如果乍看自己點的中碗跟別人點的小碗看起來長得差不多,可別太大驚小怪!如果想要麵多肉也多那就點大碗的吧!

▼韓香村由第二代年輕人接手經營

【銅鑼韓鄉村牛肉麵】

地址:苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街19之3號
電話:03-7981325
營業時間:7:00–17:30


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