▲銅鑼韓香村牛肉麵的牛肉方正大塊
記者陳世昌／苗栗報導、攝影
銅鑼鄉是位於苗栗縣的一個典型客家小城，市區裡的商店除了有全國知名的特產肚臍餅店，另一家生意超好的就是來自大陸河南的楊先生創設的韓香村牛肉麵。這家麵店除了有「河南口味」特色，店裡的小菜、辣椒醬、酸菜全都是獨家自產的；營業時間也很特別，早上7點就開門，下午5點半休息，據說一天可以賣出300碗，非常驚人。
韓香村的創設人是河南老兵楊先生，據經常來吃麵的老顧客傅先生表示，可能是老板年紀稍長，近兩年比較少見到楊先生，已由他的女兒接棒經營。楊先生的女婿也在店裡忙進忙出，但他很低調，碰到記者追問老板呢？笑說，「老板今天沒來，我們都是員工啦！」
楊先生女婿表示，韓香村經營約有30年歷史了，至於什麼是「河南口味」，他表示，在大陸河南好像當地也沒有牛肉麵，應是岳父早年喜歡研究烹飪做菜給朋友吃，研製了自家配方牛肉麵，大家都覺得好吃，就一直延續下來，變成了傳家的河南牛肉麵。
不只口味獨特，楊先生女兒也透露，店裡除了麵條是外購，其他的包括魯牛肉、酸菜、辣椒豆瓣醬、花生魚干，魯菜都自己做，她特別推薦，「小魚干花生的花生是挑選生的花生直接炒的，不是市面上半加工花生材料」。小魚干花生的賣法也很特別，一匙10元，要多少自己決定。花生入口又香又脆，好吃的程度難以形容，有興趣的人自己去試了便知。
▲獨家自製辣椒醬(上圖左)，老板很豪氣讓客人用大湯匙隨便舀。花生魚干(上圖右)，一匙10元，花生大顆飽滿，都是自家炒出來的，推薦非吃不可。
店裡還有非常特別的「招牌菜」之一，就是完全免費的辣椒醬，是用生辣椒、豆瓣、胡椒粉炒出來的，可以加在牛肉麵裡，也可以當小菜沾醬，更重要是，要多少自己舀都可以，老板眉都不會皺一下。熟客傅先生也最愛辣椒醬這一味，有點辣又不會太辣。
▲菜單很簡單只有七樣(左圖)。外帶牛肉湯一包110元可搭配小碗3碗麵量(右圖)。
韓香村牛肉麵經營30年都沒改變營業地點，為了配合鄉親的作息，這家麵店早上7點就開始營業，一大早就會有許多人來吃「早餐」牛肉麵，打烊時間也較早，來晚了會吃不到。店家也提供外帶牛肉湯，一包110元可供小碗麵3碗使用。
▲獨家辣椒醬加在魯味小菜上。
還有一個有趣又特別的是，內用小碗牛肉麵是60元，中碗是80元，兩者的差別只在牛肉的多或少，麵是一樣多的，所以如果乍看自己點的中碗跟別人點的小碗看起來長得差不多，可別太大驚小怪！如果想要麵多肉也多那就點大碗的吧！
▼韓香村由第二代年輕人接手經營
【銅鑼韓鄉村牛肉麵】
地址：苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街19之3號
電話：03-7981325
營業時間：7:00–17:30
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