紅酒燉牛肉　台北公館愛呷面王老罈酸菜牛肉麵多一味

▲店內招牌為王老罈酸菜牛肉麵，酸菜來自屏東竹田鄉客家媽媽手工釀製。（圖／實習記者李涵馨攝）

實習記者李涵馨／台北報導

台北公館商圈又有一家新的牛肉麵店開幕了，這家名為「愛呷面」的牛肉麵店，強調嚴選食材，72小時熬製的湯頭搭配上彈牙有嚼勁的麵條，讓人垂涎三尺。而店內招牌為王老罈酸菜牛肉麵，獨門酸菜散發出有特殊香味，與特製湯頭及Q嫩牛肉片，吃完會讓人上癮。

店家麵條選用手打麵，口感Q彈，湯頭則是利用特殊的紅酒燉法燉上72小時，強調純天然，絕不添加化學原料。牛肉也是整碗麵好吃的關鍵之一，肉是一個很奇妙的東西，不同的刀法，肉吃起來的Q嫩彈度會有所不同，師傅研發出獨特的刀法讓肉片帶有湯汁和嚼勁。桌上有辣椒、酸菜和生蒜頭，可以依照個人喜好加入調味。如果不吃牛肉的客人也有豬腱、魚片、獅子頭、蔬菜麵等其他選擇。

店內招牌為王老罈酸菜牛肉麵，酸菜來自屏東竹田鄉客家媽媽手工釀製，獨門的客家老罈酸菜釀製工法已經傳承三代，有機芥菜利用陽光曝曬數日後放入老甕經過49天發酵而成。酸菜色澤清透，酸中帶甜並散發出有特殊香味，吃完會讓人上癮，想一吃再吃。喜歡吃辣的朋友可以嘗試看看涓城水煮牛肉、魚片麵，香中帶麻會讓人吃到冒汗，大喊過癮。