記者黃士原／台北報導
人稱牛排教父的鄧有癸，旗下擁有多家餐廳，最知名就是連續5年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」，不過最近他看好新北林口A9精華住宅區未來發展，在這裡再創新品牌「Amber Hill」，主打Casual Dining高質感餐廳的美好用餐環境，菜色採以單點分享形式，10月1日正式開幕。
▲牛排教父新品牌Amber Hill，主打日本國產牛F1。（圖／記者黃士原攝）
▲鄧有癸看好新北林口A9精華住宅區未來發展，在這裡再創新品牌「Amber Hill」。
▲「Amber Hill」室內用餐環境。
▲「Amber Hill」靠窗座位。
對於教父牛排之於美、澳牛排的印象深植人心，鄧有癸在Amber Hill首次將日本F1國產牛納入菜單，希望讓消費者能有不一樣的選擇。鄧有癸表示，近期美國牛價格浮動高，日本牛相對平穩，加上美國牛的耗損率高，為了符合林口家庭聚餐等客層的不同需求，經過一段時間的試驗與品質確認，最終精選了日本國產牛的紐約客成為主力商品，無論是牛肉品質、口感風味皆是日本國產牛的上等之選。
▲Amber Hill的美國頂級肋眼牛排。（圖／記者黃士原攝）
國產牛F1牛肉品質相當於日本和牛，不過鄧有癸提到，日本國產牛的熔點較低，不像美國牛需回到常溫烹調，而是從冷藏庫取出後現切現煎，為了維持日本國產牛的牛脂香氣，牛排以2公分厚度為標準，在250度鐵板煎烤，待牛排中心溫度升高，再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心，最後再以高溫烤爐加持香氣、增加和牛脂香風味。
▲豐富沙拉。（圖／記者黃士原攝）
▲雙色櫛瓜雞肉義大利麵。（圖／記者黃士原攝）
另外，與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同，Amber Hill全數以單點形式供應，並且將精緻料理的份量加大以利分享，菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的日本國產牛F1（6oz/1,600元）之外，也有教父牛排經典的美國頂級肋眼牛排（14oz/2,200元、20oz/2,980元）與美國頂級紐約客牛排（14oz/2,100元、20oz/2,800元），其他還有雙色櫛瓜雞肉義大利麵、紅酒燉羊膝、澳洲羔羊排、台灣究好豬排等多種主餐。
▲自家蚵仔煎蛋。（圖／記者黃士原攝）
▲西班牙蒜辣蝦。（圖／記者黃士原攝）
Amber Hill菜單不設限，像是台灣常見的蚵仔煎這裡轉化成西式「自家蚵仔煎蛋」，以是拉差辣椒醬的酸甜辣引領著蚵仔的鮮味與蛋香，而「西班牙蒜辣蝦」的蒜香讓鮮蝦Q彈口感更好下酒。為了符合接下來將提供全時段餐點供應，Amber Hill也有可選擇義大利白酒醋或巴薩米克酒醋搭配的「豐富沙拉」。在甜點菜單上也將教父牛排經典的提拉米蘇、日式千層蛋糕、莓果布蕾起司塔、手工冰淇淋等。
飲品部份，除了多款經典調酒、精釀啤酒之外，還有深受大眾喜愛、老少都適宜的榛果奶茶、巧克力歐蕾、藍莓奶昔、草莓奶昔等，一次滿足家庭聚餐各年齡層的不同飲品需求。
▲「BRUN不然」插旗台北信義區。（圖／BRUN不然提供）
另外，人氣質感早午餐「BRUN不然」開二店了！地點就在信義路四段、服飾品牌PAZZO形象概念店樓上，明亮通透的三層樓建築內，在二樓戶外露台及三樓空中花園享受早午餐，光影灑落仿佛身處渡假秘境一樣愜意自在。
「BRUN不然」信義店全天候供應早午餐，餐食設計延續著「提供簡單又富有深度的美味餐點」的理念，新推出的蔬食餐點「酪梨蔬菜碗」，選用進口酪梨，搭配超過十種的蔬菜與超級食物，包含藜麥，北非小米、法羅麥、白豆、肯瓊香料烤地瓜，堅果、番茄孢子甘藍、櫛瓜、煎哈魯米乳酪等，淋上清爽的巴薩米克油醋或是濃郁的辣味酸奶醬，能充分飽足卻清爽無負擔。
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