點水樓秋蟹季開跑了!濃郁蟹膏搭配劍蝦仁是招牌 火焰烤鴨肉嫩多汁

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

秋意濃,蟹腴肥。點水樓秋蟹季開始推出多項美味時令料理,除了避風塘沙公與醉膏蟹之外,還有馬祖上湯淡菜、蔥油芋艿、鹽麴碧玉筍雞片、蓮花養生鍋等好料,而且在大直店還可嚐到限定品嚐的鮑魚燒賣與百花絲瓜卷,最後再來個火焰烤鴨來吃,這回嚐得爸媽與友人都滿足又愉快,讓甫入秋的味蕾就得到大大滿足。

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▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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這回造訪的點水樓大直店約莫一年以上未訪,這家分店距捷運劍南路站約15分鐘的步程,本身相鄰春大直與美麗華,環境服務內容都相當地到位。重點是,這家店還有許多獨家的私房點心,這都歸功於完善的後廚做後援。目前秋蟹相關的菜餚很多,建議用餐前先去電訂位並詢問餐點是否需要預約。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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首先品嚐的是蔥油芋艿、鮑魚燒賣、百花絲瓜卷和秘製鳳瓜共4品,每項都很精緻而且各有風味。綿密的秋冬芋艿以㸆燒帶入三星蔥的滋味,讓它原本具備的小芋頭香氣更加迷人。而鮑賣燒賣不單視覺吸睛而且還增加了彈性口感,絲瓜卷柔軟滑口而且還帶濃厚香氣,最後常吃的秘製鳳瓜甜中帶辣且入口即化,都是自家精緻可口好料。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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這份蓮花養生鍋很厲害,它將枸杞、紅棗、黨蔘、蓮藕與帶骨雞肉去燉煮,然後再上菜時放入可食用的香水蓮花,讓帶著黃色的花朵在慢慢地綻放,看起來很有儀式感且帶著驚喜感。湯頭香甜清爽,味道偏向溫潤風格,很適合秋天溫補享用。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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而肥美的上湯馬祖淡菜也很棒,本身以老母雞高湯為基底加入馬祖時令淡菜,讓帶著柔軟又大塊的貝類食材,有種在口中鮮活的感受。而且,湯頭滋味因淡菜增加了鮮度,而淡菜也因雞湯更加溫潤,兩者相合相互精彩,是我很愛的一道料理。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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而接下來的鹽麴碧玉筍雞片、江南炒蝦蟹與芋艿雞骨醬也很美味,而且也是符合時節嚐的特色菜餚。當中口感脆甜的碧玉筍來自金針花的嫩莖,結合鹽麴料理方式加入滑嫩雞片,讓品嚐者可感受到軟嫩香甜的風味。手工處理的蟹粉配上劍蝦仁混蟹膏是點水樓的招牌菜,嚐起來濃厚噴香令人回味再三,讓人會想點白飯大快朵頤;而芋艿雞骨醬是浙江老菜,其特點在於芋艿配上玉米雞提升了料理層次感,讓帶皮雞塊除了骨香又有芋艿本身自然的黏甜味。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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許久未嚐的火焰鴨這回除了片皮鴨、鴨捲餅之外,這回還點了鴨架粥做享用!不同的是,在師傅現場淋上君度澄酒讓櫻桃鴨表皮脆化之外,我還請他保留了鴨腿做獨立品嚐,其口感滋味與鴨捲餅使用的片鴨肉有不同的油脂風味。

▲▼大直點水樓秋蟹腴肥賞秋意(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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以南僑自家具彈性的麵餅配上黃瓜絲與三星蔥再淋上特製甜麵醬做享用,讓鴨皮的油香與鴨肉的香甜可以一次品嚐,而綿密的鴨架粥十分暖胃,它將片皮烤鴨的帶骨肉部份,與粥米混合做熬煮,再灑上細蔥做品嚐,濃厚的風味滿足多人味蕾。

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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