文、圖／橘子狗愛吃糖
阿坤麵連續3年拿下台中米其林必比登推薦，讓生意本來很好的阿坤麵更是錦上添花，在台中美食代表炒麵豬血湯中阿坤麵也算是經典代表之一（雖然賣的不是炒麵），在地開業超過50年時間，沒有米其林加持前也是天天客滿，賣的品項很簡單但吃起來我自己覺得不簡單，好吃與否是主觀喜好，但能讓客人絡繹不絕就代表自有其美味之處。
阿坤麵就在在台中平等街這條小路街邊，在幾近沒落的中區巷弄裡，週邊餐飲小店並不算多，鮮黃阿坤麵紅字招牌相對就顯眼，只是更讓我注意到的是每天早上客滿的人潮，賣的只是經典台中人日常的乾麵豬血湯而已，小店面店內店外座位還不少，感覺店員看過去都像是自家人，記得兩三年前來吃，還總會看到最早創始的阿公坐在門口招呼客人。
這兩年似乎也比較少見他的身影出現，攤位上點餐、燙麵、裝碗、盛湯一條龍動線，炒麵不像一般的炒麵攤是已經整大鍋炒好擺在那邊，每次點餐麵條都再燙過，加上豆芽肉燥，這碗才是老台中人的經典早午餐。如果你覺得這碗也不過就是台中街頭尋常可見的炒麵而錯過，那真的有點可惜。
其實看看阿坤麵菜單，原本以為是炒麵的選項其實是寫「乾麵」，但麵都好像先炒熟各別裝碗，每碗點餐每碗再現燙過，我自己是吃小碗就夠了，而這也是今年3月才調整的價格，這之前是更便宜的。另外還有賣幾種湯，最受歡迎的應該還是綜合湯，但基本上也跟碗公裝沒兩樣，兩個人一起喝是絕對夠的。正常食量兩個人一起來，兩碗乾麵一碗綜合湯就飽了。
【阿坤麵／招牌乾麵小碗／綜合湯】
小碗的乾麵就夠大碗了，加進豆芽再淋上滷肉燥（滷蛋是另外單點），還有靈魂的辣椒醬更是不能少，不過阿坤麵用的辣椒醬不是東泉，而是另一款感覺比較少見的大明牌辣椒醬。
雖然講到台中東泉辣椒醬普遍最有名，但在台中不同地區就有各自喜好辣椒醬，比如山線（豐原東勢一帶）就看到是以源美辣椒醬居多。但講到「大明牌辣椒醬」大概目前我只在阿坤麵吃過，比起東泉跟源美都更有「辣」味，拌麵吃起來很爽。
麵條部份其實也比一般炒麵的油麵更細Q些，更好吸附醬汁，再加進滷肉燥跟嫩豆芽，一口下去辣、香、Q、脆通通都吃到了，簡單卻也不簡單的樸實好味道。
而這碗綜合湯更是讓我喜歡，裡面有超大塊豆腐、油豆腐、福州丸、豬血、水晶餃五種，湯頭有很傳統小吃的鹹香，豆腐幾乎已經佔整個碗公的三分之一，雖然沒有滷過或調味，但我覺得是蠻好吃的豆腐，有扎實感。
福州丸跟水晶餃也好吃，水晶餃的外皮不會Q到很難咬，內餡肉香蔥油香好吃，只是我最愛的水晶餃還是一中街蘇記健康滷味賣的。豬血吃起來口感也不錯，整體來說湯好喝裡面每種料也都不錯，基本上每次來都必喝一碗。
水晶餃有湯的也有乾的，雖然菜單上看不到「乾」的選項，調味就簡單辣椒醬加點滷汁，還不錯。
阿坤麵自從得了米其林必比登推薦後，常常在網路上看到評價就相當兩極，但我是覺得阿坤麵無論有沒有得獎，生意50年多年來都還是這樣經營，客人還是一樣多，頂多增加點像我們這樣慕名而來的新客人而已，好吃或不好吃，其實看生意就知道，我自己是算喜歡的，有興趣推薦可以自己試試。
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