8／23、24兩天限定！北歐柴火餐酒館竟然賣日式拉麵　套餐售價680元

▲台北米其林餐盤推薦餐廳nkụ蛤蜊豬肩肉拉麵。（圖／取自nkụ臉書）

記者黃士原／台北報導

台北米其林餐盤推薦餐廳nkụ以柴火、原始烹調以及北歐風格為特色，不過最近要推出第二波的拉麵快閃活動，8月23日、8月24日限定，這次的拉麵口味為蛤蜊豬肩肉拉麵，套餐附贈發酵佛手瓜、紫蘇豬肉蝦肉煎餃，套餐售價680元。

這次快閃拉麵口味為蛤蜊豬肩肉拉麵，湯頭部分，主廚林立漢使用了大量的魚乾、干貝、魷魚、蛤蜊熬成的海鮮日式高湯底，與豬澄清高湯混合，再搭配上小火慢慢焦化而成的焦化洋蔥、焦化蘋果醬料，完全沒有使用醬油來調味。碗裡還有酒蒸蛤蜊與用鹽麴醃漬過的柴燒梅花豬肩肉，以及溏心鵪鶉蛋。

拉麵麵體在吸取各方意見之後，換了另一款日本麵粉做成的麵體，麵體偏硬、Ｑ彈有嚼勁，口感大幅提升。

▲麵屋一燈8/16重新開幕，下午時段也營業。（圖／取自麵屋一燈 Menya Itto Taiwan臉書粉專）

另外，有東京拉麵之王的「麵屋一燈」自2016年登台至今已有6年，為了讓燈粉們有更舒適的用餐環境，​麵屋一燈6月27日起暫停營業進行全棟整修，並且終於在8月16日重新營業。另外，麵屋一燈小編也透露，重新開幕之後營業時間將從早上11點到隔日凌晨1點，下午時段也吃得到了。