文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
初次品嚐「鳳海雞粥」時，就會懷念起人在冬夜香港時嚐到的暖胃粥品，與一般台式清粥不同，港式廣東粥更注重的是養生與湯頭，所以煮出來的粥更加地綿潤細緻，並且品嚐時每一口都會讓人回味，而這也是嚐老火雞粥時可以感受到的無窮魅力。
鳳海雞粥是「瑞記海南雞飯」的另一個品牌，所以用料食材口碑當然不在話下，也因為店家本身是很傳統的香港人，所以製作的料理都有很濃厚的香江滋味。所以，發展雞粥除了運用自家食材優勢之外，也讓他的理念藉由不同的美食品項，可以在味蕾上得到傳達。
目前還無法提供內用服務，想品嚐的朋友可以在Ubereats下單後，選擇外送或現場自取，目前在台北地區於中山區、松山區、內湖區與天母區，都有各自的據點。
鳳海雞粥屬於廣東粥中的老火粥，與生滾粥都是有味道粥品，但兩者作法則是完全不同。老火粥是將食材與米、水入鍋費時慢火去熬煮，呈現的味道較生配料放滾燙白粥更加濃郁。
店家的老火雞粥來自香港沙田的夜市，以4小時去熬煮並且不加味精、味粉和色素防腐劑，就連盛裝的碗是可重複使用，耐高溫可微波的材質！
當天嚐的雞粥份量讓我有點嚇一跳，真的是有夠大碗！而且裡頭的配料也是誠意滿滿，再搭配5選1的風味涼菜的套餐，或是季節時蔬飲品，大概平均單人消費200元有找，這個對於粥品控的我來說，還真是誘惑力十足。
涼菜的選項總共有8種，當中的涼拌川耳、什錦菜、涼拌小黃瓜、台式泡菜與涼拌豆干絲是可做5選1，和鳳海雞粥做套餐組合品嚐，味道上比較偏台式風味取向。
另外3款無骨鳳爪、煙燻豬耳絲與涼拌魚皮屬於單點性質，我個人全都滿喜歡的，口感都走Q彈的類型，很建議都點來嚐看看，跟熱呼呼的港式雞粥相當地合拍！在未來，涼菜還會做不同內容的開發，從食客的反饋做定期的菜式更新，讓品嚐美味雞粥的當下，還能有不同多元的變化。
飲品與季節時蔬的部份，我覺得飲料會比較吸引我多一些，當天嚐的凍檸茶、凍奶茶味道會比較略淡了些，不過薏仁水卻是相當濃郁，而且味道同樣帶點微甜很好喝，本身也具有消水腫美白肌的功效，個人真的很推薦點來嚐嚐。
印象中，我在香港吃過老火粥的次數大概是6、7次，比較有深刻的印象應該是在旺角、中環、九龍與銅鑼灣那幾個地方；而旺角那趟是因為我連住3晚，所以去覓食時都會看到日夜皆可嚐到的粥品店。
鳳海雞粥本身就算是做外送外帶，但整體還是相當地有儀式感，這點很符合香港人龜毛的個性；粥米色澤略呈淡黃色，裡頭還有香菇、雞絲和去骨帶皮雞肉，真的是誠意十足，並且還有鹹菜花生米可以搭配雞粥做調味品嚐，讓味道有些變化。
他們的雞粥本身屬外送美食所以無法現場點現場吃，在溫度上絕對是有差異！不過，店家巧心慧思用了最高耐熱溫度級別PP5且可重複使用環保材質的容器，所以盛裝時不單保留了粥品的原味，而且碗蓋上的活塞孔還可以避免粥品溢出。
我有在家直接微波與倒出微波做比較，兩者感覺是一樣的，這對外食族或上班族來說很方便；但還沒有試過放隔夜吃的感覺，這部份下回再點時屆時接續做文字說明分享。
最後就是味道上的心得了，港式的廣東粥有個特色便是滋味層次感很豐富，而「鳳海雞粥」將雞骨架和生米做熬煮4小時，所以食材的風味精華可以完全融入到米粥裡頭，令配料與粥米達到水雞交融的香濃程度，這是需要耐心去達成。
我特愛那種近似糜的風味口感，嚐起來很綿密；雞絲與菇片搭配蔥絲在視覺上很吸睛，但最厲害的是那去骨帶皮雞肉，不單是軟嫩可口而且還帶著鹹甜滋味，嚐起來有油脂香！
整體而言，我很喜歡這雞粥的風味，恰好W媽北上也讓她嚐嚐微波後的感覺，對於愛喝湯品的老人家而言，這碗香滑粥水最適合她不過了，而且牙口不好的她嚐起來也很輕鬆無負擔，感覺若日後做冷凍包或是更多口味的雞粥也很吸引人！
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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