老饕激推麻辣鍋店!牛尾鴛鴦鍋當招牌 加碼罌粟龍蝦堡、炸蛋3吃

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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相隔兩年再訪的「食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋」,在歷經疫情考驗之下,其誘人的湯頭仍吸引老主顧前往;並且近期還推出不少的新品菜色吸引饕客的味蕾目光!除了招牌牛尾麻辣鴛鴦鍋之外,炙燒的戰斧牛排、用料實在的罌粟龍蝦堡,變化三吃的炸蛋,以及吮指回味的酥炸野田雞都很美味。此外,秘製的手工乾碟更是一絕。當然,自家的火鍋食材與牛尾追飯等,也是不可不吃的好料。

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▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

當初店主在開設時就秉持著日本職人的精神在經營,所以內容也不斷地在研發和改變,讓這家店成為許多明星藝人和美食饕客的造訪名單;一樓是開放的空間,而二樓則擁有具隱蔽性的包廂設計,讓來客用餐相當地輕鬆,能盡情享用美食。

菜色上,食徒的變化算是做的滿大幅的調整,除了新推出的「至尊海王套餐」之外,還有頗受好評的「川味套餐」,而研發許久的冷凍包和滷味也是值得品嚐!

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

初嚐的手工乾碟是以20種辣椒辛香料去製作,本身不含味精與人工添加物,很適合沾佐搭配食材;味道上,跟韓風辣粉不同,味道更具層次而且香氣也有深度。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

搭配麻辣雞腳的小菜是柚香大根與醩溜魚皮,都是屬涼菜偏酸甜開胃風格。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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這道很有儀式感的戰斧牛排是以濃縮牛尾汁,以細火慢燉5小時再浸泡3天而成,讓牛肉吸附湯汁呈現滿滿的膠質風味。品嚐時,可以感受到牛肉入口即化的滋味,而且味道濃郁綿密入口香甜,是許多美食名人嚐過都讚不絕口的佳餚美饌。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

而走浮跨系的罌粟龍蝦堡本身結合了松葉蟹膏、龍蝦膏,以及罌粟青醬3種美味的結合,品嚐時可以感受到海鮮食材本身帶來的風味,還有麻辣爆漿的口感;這種中西混搭的料理,在一般火鍋店幾乎是看不到,也真佩服店家的巧思和創意。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

以限量的野生田雞在清理後於3度做低溫冷藏,油炸的麵衣採用美式炸粉的作法,所以呈現的酥脆感更加明顯,它將田雞肉汁鎖在裡頭,並且令飽滿香滑的肉質更加地美味。品嚐時,那種軟嫩炸裂的美味,真的是讓人回味,沾乾碟更好吃!

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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之前就很想帶W爸媽來吃食徒的麻辣牛尾鴛鴦鍋,它們的辣度是老人家都可以接受的程度,而且將牛尾燉到入口即化的膠質融入到湯頭裡,給人印象相當地深刻,不單是滑嫩的鴨血好吃,就連吸飽湯汁的豆腐,也都是讓人回味不已。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

將油炸蛋做成3吃的料理真的很有意思,除了可沾乾碟的辛香料粉之外,還可以淋些罌粟麻辣湯汁享用,讓半熟蛋擁有膠質加分的最佳結合混搭。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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另外,最絕的是店家將軟爛的牛尾和炸蛋做結合,讓品嚐的人可以感受到有如吃到帶有不同內涵的食材結合,號稱味道直逼秋天大閘蟹的滋味!

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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而牛尾追飯搭配炸蛋享用雖然是老派,但卻是百吃不厭的結合作法,本身加入解膩酸菜、牛尾肉燥和香料粉結合的好吃米飯,再加上黃澄澄半熟蛋液更是誘人。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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在食徒享用美食可以很輕鬆也能很自在,如果點「至尊海王套餐」時,也可以請店家協助做桌邊服務,菜色內容很豐富,而用餐過程的節奏掌握的很好,我喜歡肉品火鍋料放紅鍋,而海鮮青蔬放入白鍋,兩種湯頭不抵觸而且都很好喝。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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主廚推薦的三寶拼盤(牛筋、牛肚和肥腸)、黃喉、酒香鴨腸與自家的牛尾塊,都是極佳的鍋物食材,它和湯汁可以做到最緊密的結合,而且嚐起來仍有食材原味。除了牛尾塊之外,我最喜歡他們的三寶拼盤,自家牛肉麵也是承襲其靈魂所在!

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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喜歡火鍋肉美味,我大推美國Prime級安格斯肋眼牛與西班牙伊比利豬兩款!油脂豐厚又帶有香甜滋味的力眼牛肉嚐起來味道很香甜,本身涮至3至5分熟略帶粉色時是最好吃的程度;而伊比利豬則是國寶級的美味,本身肉味很足嚐起來帶有細緻的滋味。兩者皆為大片現切的肉盤,所以呈現的鮮度和風味自不在話下。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

海鮮提供的有去殼的自然健康草蝦、生食級干貝與新鮮蛤蜊!整體內容超級睛的,而且都是給的很實在的用料內容,用來煮白鍋熬湯底,或是下紅鍋搭配吃,我覺得都很不賴。並且,食徒的用心還在擺盤上,設計造型都不輸給一流名店。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

火鍋料部份,我個人很喜歡他們的南門招牌排骨酥、南門手工牛肉蛋餃和南門鮮肉芋丸三品,這些也是我去南門市場時會去買的手工火鍋料食材!排骨酥大塊不油膩、蛋酥肉香味美,而芋丸鹹中帶甜皆是很難得的一流好味道。

▲▼食徒麻辣火鍋。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

最後結尾甜點是方塊狀的古早味冰品,一是百香果口味而另一個則是芋頭口味,各有其特色而且很能滿足甫吃完火鍋後的味蕾,給人意猶未盡想再訪的感動!

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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