高雄茄萣老饕激推小吃店!炒飯鑊氣撲鼻、特殊「油麵」內行才知道

台南吃貨愛吃輝

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出生於新北市,後來讀書在台南,就從此愛上台南的天氣、食物、人文,還有滿滿的人情味,寫出最真實的口感,譜出最純真的感受。

▲▼阿喜手工麵。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊提供)

文、圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊

這間高雄炒飯炒麵「阿喜手工麵」是一間新起的茄萣美食,在地的歷史大概10餘年,但老闆娘卻有30餘年的廚師經驗。我自從吃第一次之後,真的連續一周來好幾次,或是請家人去幫我外帶,你要說這是我的天花板嗎?說真的,真的不是。可是卻是我近期吃起來覺得好吃的店。

距離上也不遠,因為對我來說,我覺得少數好吃的店,可能要跑到台南永康、新市,對我來說比較遠的地方,不過以茄萣美食來說,從台南市區過去其實真的不會太遠也不會太久,這才是為何我近期這麼喜歡這一間高雄炒飯炒麵,就跟著愛吃輝來吃吃看這間茄萣美食好不好吃吧!

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炒飯

▲▼阿喜手工麵。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊提供)

▲▼阿喜手工麵。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊提供)

這炒飯看起來真的就是普通的醬油炒飯,但現場聞起來真的相當迷人。滿滿的鍋氣悠悠地飄進鼻腔,現場看老闆娘在炒的時候,我心裡還在想說,在地人真的是來亂的,也沒有看到精彩的翻鍋,也沒有花禮胡俏的亂炒。不過,卻可以看得出來煮菜的耐心,從先熱鍋開始讓炒鍋有充分的熱度之後,熱鍋冷油下雞蛋才有充分的香氣來源,在醬油與白胡椒的交疊之後,香氣真的是迷人。

炒麵

▲▼阿喜手工麵。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊提供)

沒想到吧?一個炒麵竟然比炒飯還貴,通常炒飯炒麵價格都一樣,我仔細一問老闆娘這裡的手工麵是甚麼意思,後來得知,這裡沒有所謂的油麵,使用的都是手工製作的麵條。這種麵有一種特色,就是它沒有一般油麵加的一些內容,因此夾起來容易斷,所以這炒麵都是一小段一小段的,不知道的人可能還以為這老闆娘炒麵是菜鳥,可以炒成這樣。

▲▼阿喜手工麵。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊提供)

一個炒麵好吃,就要整個麵條都可以呈現濕潤狀,但吃起來卻不會讓你感到是「湯麵」,吃得到醬油香與蠔油香,香氣吃起來就是相當充足。

整體來說,大家可能覺得我的形容很誇張,但我認真滿喜歡這間茄萣美食的,不過我也得誠實地說一下缺點,缺點可能是大多數餐飲業的常態,畢竟是比較鄉下的地方,整體環境上可能不是特別良善,但是我個人覺得我還能接受,就是見仁見智。至於網路上說態度的問題,我覺得兩位大姊就是沒表情而已,我看她們跟常客們也是常常聊天,因此我覺得別那麼貴,因為店家也沒有收取服務費。

台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
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