▲如雪花般薄脆的脆皮煎餃。（圖／艾瑪 吃喝玩樂提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳亮妤／綜合報導
一台藏身龜山工業區的日式早午餐餐車，販售一整片金黃色澤的「脆皮煎餃」，老闆從內餡調配、餃子成型到下鍋油煎，每個環節都是親力親為，才能完成一顆顆美味的和風煎餃，底部煎至薄脆的麵皮，同時伴隨迷人焦香，光香氣就足夠令人垂涎三尺。
▲底部有著如雪花般薄脆的麵皮。
龜山工業區的木板小攤車「歐季Oggi和風煎餃」，菜單主打脆皮煎餃與竹籠蒸餃，內餡有元氣韭菜豚、活力鮮蝦豚和招牌高麗豚3種口味，想嚐鮮還有「三合一」能夠一次滿足，另外提供奶茶、豆漿、咖啡、巧克鮮奶等飲品能點選搭配。店家週一至週六每日早上6點準時開攤，方便民眾一大早就能吃到日式餃子。
▲木板攤車位在龜山興業街上，防疫期間無開放內用。
▲煎餃顆顆碩大飽滿，幾乎要撐爆外盒。
▲竹籠蒸餃皮Q、內餡飽滿，沾醬吃更有風味。
店內招牌煎餃內餡嚴選溫體豬肉搭配新鮮蔬菜，使用獨家比例配方調配、醃製24小時，經手工捏製成形後急速冷凍鎖住肉汁，下鍋佐以黃金比例特調粉漿，將底部煎至呈現「金黃恰恰」後隨即起鍋，外脆內香肉汁豐富，吃過以後讓人回味無窮。
▲煎餃現點現煎，等待同時看老闆操作頗為療癒。
▲餃子底部燒乾呈現一層金黃脆皮後，即可起鍋。
▲鹹香韭菜肉餡不用沾醬就很夠味（左）、蝦餃裡的鮮甜海鮮與蔬菜完美結合（右）。
▲一大早就吃大顆蒸餃、煎餃實在銷魂。
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