50年老味道 台北華西街阿猜嬤甜湯想起兒時回憶

記者洪菱鞠/台北報導

朝著艋舺青山宮方向,沿著貴陽街走到底,「華西街觀光夜市」大大的紅色招牌立即映入眼廉,在這條以吃蛇肉、喝蛇湯著名的夜市內,有一碗阿猜嬤」甜湯默默地用心暖了艋舺人近50個年頭!盛裝著花生湯、紅豆湯、白木耳蓮子湯的瓷碗裡,沒有華而不實的感覺,只有一種熟悉的古早味,仿彿回到小時候,阿公、阿媽親手料理的那樣樸實。

◄華西街觀光夜市的最後半段,可從青山宮一側進入,而在入口處即能看到「阿猜嬤」明顯的招牌。(圖/記者洪菱鞠攝)

位在華西街夜市尾端的「阿猜嬤」,地理位置不算太優,但卻少了前段人聲吵雜的煩悶,乾淨的店面、寧靜的環境,悠閒地坐在椅凳上,更能仔細品嘗送入嘴裡的每一口滋味。尤其在盛夏之際,就著一碗冰糖白木耳蓮子湯,入口滑順的白木耳,配上微甜不膩、清爽可口的甜湯,全身瞬間透心涼,暑氣全消!

▲不靠冰塊降溫,清涼的白木耳蓮子湯入口後,立刻讓身體退火,感到一陣沁涼。(圖/記者洪菱鞠攝)

即使是炎炎夏日,冷、熱甜湯皆賣是這裡的最大特色,不論什麼時候來訪,總是吃得到花生湯、紅豆湯、白木耳蓮子湯,至於平時也很受歡迎的米糕桂圓粥,碰到6~9月期間,就改由夏天限定的綠豆湯取代。只是在阿猜嬤店裡吃冰,可是吃不到「冰塊」,老闆柯得隆表示,所有甜湯都是以簡單、自然方式製作,食材加白開水烹煮後入糖,冰品就直接送入冰箱冷藏,不使用工廠生產的冰塊,在於擔心有生菌數的顧慮。

▲阿猜嬤的花生湯堪稱一流,每一粒小小的花生軟而不爛,散發出濃郁的香氣。(圖/記者洪菱鞠攝)

來到這裡,一定要推薦必嚐的花生湯,不管是加蛋、湯圓、膨餅、油條,多種以上吃法,都別有一番風味。柯得隆提到,由於宜蘭沙地花生較不易爛,僅管成本高,仍選擇作為原料使用,而每一次熬煮花生湯要花上7~8小時,過程費工,卻是為了釋出更濃郁的花生香氣,只有熱食,才能著實吃出它的味道。

▲甜單品項不用多,這幾樣堅持傳統、不變的老味道,就征服不少人的味蕾,讓老店「甜」了近50年之久。(圖/記者洪菱鞠攝)

從1965年創立到現在,阿猜嬤的甜湯幾乎沒有更動,選項雖然不多,每一樣卻都是招牌,老店一路走來依舊屹立不搖,二代傳人柯得隆很有個性的說:「光是一樣花生湯,就可以變化出多種吃法,因此堅持不走花俏的經營作法,除了迎合現代人的口味,在甜度上作調整外,傳統懷舊味道大抵不變,為的就是要將古早味傳承下去。」

※店家資訊:
店名:阿猜嬤甜湯
店址:華西街3號
營業時間:夏天15:30~21:30、冬天14:00~22:00,每周四公休
電話:02-23618697
 


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