▲AKAME有南台灣最難訂位餐廳之稱，7月9日、10日客座大三元。（圖／資料照）
記者黃士原／台北報導
台北的朋友不用跑到屏東，也能吃到AKAME的美味餐點了！曾連三年拿到米其林一星的大三元，在創立52週年之際，於7月9日、10日迎來開幕至今首場客座活動，邀請AKAME團隊帶來奔放迷人的直火料理，總計共3場、每場限量8間包廂，6月17日起開放網路訂位或電話預訂。
座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME餐廳，近年受到老饕喜愛已經不好訂位，有南台灣最難訂到的餐廳稱號，也曾獲選為亞洲50最佳餐廳「亞洲之萃」，成為代表亞洲地區獨有飲食文化的台灣優秀餐廳之一，主廚彭天恩更被譽為最會用料理為部落發聲的主廚。
▲大三元的避風塘炒蟹。（圖／記者湯興漢攝）
AKAME在魯凱族語中是「燒烤」之意，「煙燻」可說是AKAME想傳達的精神所在，主廚彭天恩使用大量傳統香料與採集自山林的野菜，如小米、馬告、土當歸、刺蔥、五葉松等，再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法，結合法式料理精神，為原民傳統料理提出新譯。這次客座大三元，將以多重火候交手，炙燒出食材原始風味，在包廂享用部落山珍之外，還吃得到大三元的粵菜海味。
▲新銳主廚江曜宇融會7位藝術家作品理念設計出8 Recipes創意美食料理 。（圖／業者提供）
另外，過往「藝術」和「不食人間煙火」兩詞似乎常被畫成等號，但台中知名法式餐廳L’Atelier par Yao主廚江曜宇，則是將7位台灣在地藝術家於「8 Recipes–藝術x料理跨界展」之作品端上餐桌，包含融冰的味道、矛盾、罐頭記憶、與盆栽的對話、啤酒與家鄉、陰陽與處方、清粥小菜，共7道全新創作料理，從前菜、湯品、主菜到甜點一應俱全，看似尷尬衝突的選材卻在大膽融入創意之際展現多層次的豐富美味。
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