開幕以來首場!大三元邀請AKAME客座 吃原民直火料理不用衝屏東

▲4天餐期開賣當天就秒殺!RAW聯手南台灣最難訂位餐廳AKAME 。(圖/RAW提供)

▲AKAME有南台灣最難訂位餐廳之稱,7月9日、10日客座大三元。(圖/資料照)

記者黃士原/台北報導

台北的朋友不用跑到屏東,也能吃到AKAME的美味餐點了!曾連三年拿到米其林一星的大三元,在創立52週年之際,於7月9日、10日迎來開幕至今首場客座活動,邀請AKAME團隊帶來奔放迷人的直火料理,總計共3場、每場限量8間包廂,6月17日起開放網路訂位或電話預訂。

座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME餐廳,近年受到老饕喜愛已經不好訂位,有南台灣最難訂到的餐廳稱號,也曾獲選為亞洲50最佳餐廳「亞洲之萃」,成為代表亞洲地區獨有飲食文化的台灣優秀餐廳之一,主廚彭天恩更被譽為最會用料理為部落發聲的主廚。

▲大三元的避風塘炒蟹。(圖/記者湯興漢攝)

AKAME在魯凱族語中是「燒烤」之意,「煙燻」可說是AKAME想傳達的精神所在,主廚彭天恩使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸、刺蔥、五葉松等,再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵、醃漬等古老料理手法,結合法式料理精神,為原民傳統料理提出新譯。這次客座大三元,將以多重火候交手,炙燒出食材原始風味,在包廂享用部落山珍之外,還吃得到大三元的粵菜海味。

▲新銳主廚江曜宇融會7位藝術家作品理念設計出8 Recipes創意美食料理 。(圖/業者提供)

▲新銳主廚江曜宇融會7位藝術家作品理念設計出8 Recipes創意美食料理 。(圖/業者提供)

另外,過往「藝術」和「不食人間煙火」兩詞似乎常被畫成等號,但台中知名法式餐廳L’Atelier par Yao主廚江曜宇,則是將7位台灣在地藝術家於「8 Recipes–藝術x料理跨界展」之作品端上餐桌,包含融冰的味道、矛盾、罐頭記憶、與盆栽的對話、啤酒與家鄉、陰陽與處方、清粥小菜,共7道全新創作料理,從前菜、湯品、主菜到甜點一應俱全,看似尷尬衝突的選材卻在大膽融入創意之際展現多層次的豐富美味。

關鍵字: 大三元 AKAME

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