▲捌伍叉燒皇每日限量4份。（圖／捌伍添第提供）
記者黃士原／台北報導
《米其林指南》4月起每月會公布即時新增部分「新入選」的餐廳名單，米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。6月「新入選」餐廳分別是台北的捌伍添第、季樂、和蒔炭火割烹、元味料理，及台中的好先生、PI。
▲焗釀鮮蟹蓋。（圖／捌伍添第提供）
捌伍添第（台北）
嘉林餐旅集團延攬前米其林一星主廚謝文親自坐鎮掌杓的新餐廳「捌伍添第」，菜餚設計廣納百川，以粵菜為主，並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理。捌伍添第菜單，除了鮑魚、刺參、花膠仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，不可錯過的招牌菜色有選用台灣黑毛豬中僅有兩塊優質梅肉部位製成，每日僅限供應4份的捌伍叉燒皇、軟嫩多汁。
▲季樂餐廳。（圖／取自季樂臉書）
季樂（台北）
室外設有日式石板造景，靜謐氛圍與周遭的繁囂形成對比。日籍主廚具30多年鐵板料理經驗，技巧扎實外，更擅於調配醬汁，巧妙地提升食材的滋味。供應三種價位的套餐，均以日本近江與山形縣和牛為主菜，並根據部位製成壽喜燒或燒板牛排，和洋融合，味道細膩。前菜可樂餅及鐵板茶碗蒸亦十分可口。
▲和蒔炭火割烹。（圖／取自和蒔炭火割烹臉書）
和蒔炭火割烹（台北）
店名為「和食」的諧音，由具20多年日菜經驗的阿美族料理長掌杓，以炭火燒製新鮮魚料。食材多為在地出品，部分更源自料理長的台東老家，甚至由他親自採集；他更自製具特色的鹽品，讓客人認識原住民的獨特食材。供應單一套餐，如欲品嚐更高價或多樣的食材，可於訂位時提出。
▲元味料理。（圖／取自米其林網站）
元味料理（台北）
坐落於台北車站後的巷弄之中，雖沒有顯眼招牌，卻已經營逾70年。內裡僅有4張桌子，陳設著老闆的木雕收藏品。菜單包含20多道菜色，以熱炒最受歡迎，尤其是元味炒飯與松坂肉，兩者皆滿有鑊氣，而且醬香味美。小店僅接受現金，並不設訂位，用餐時段須耐心輪候。
▲台中好先生餐廳菜餚的好滋味卻早已口耳相傳。（圖／取自好先生臉書）
好先生（台中）
開業短短數年，小店雖然低調，但其菜餚的好滋味卻早已口耳相傳。主要提供主廚自創的菜色，當中既運用到江浙料理的烹調手法，同時又糅合了臺菜的風味，口味鹹香，非常下飯。推薦蟹黃香蕈娃娃菜、芋頭燒雞球，各小菜可加配湯品、壽司飯與飲料。惟食物準備需時，建議透過社交平台訂位並預留菜色，以免久候。
▲PI Restaurant。（圖／取自PI Restaurant臉書）
PI（台中）
店名源自無限不循環的圓周率（π），寄語餐廳能有無窮不盡的創意和可能。工業風裝潢十分簡約，設有半開放式廚房，拉近廚師與客人之間的距離，氣氛溫暖而輕鬆。提供包含六道菜的單一套餐，以歐陸菜為主，並以時令蔬食點綴，其中一道固定以炭烤風格呈現。
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