礁溪全新森林系老宅下午茶！採全預約制　在和室享鹹派、蘋果肉桂捲

▲礁溪全新預約制森林下午茶「forêt」。（圖／記者蔡玟君攝）

記者蔡玟君／宜蘭報導

礁溪又多一間下午茶能去！全新森林系下午茶「forêt」以6、70年以上舊雞舍改建，周邊被大量綠意環抱，店家採全預約制，讓旅客能在如家一般的空間中舒適享受甜點師精心準備的甜點。

▲▼「forêt」以6、70年以上歷史的舊雞舍改建。（圖／記者蔡玟君攝）

「forêt」在法文裡是「森林」的意思，下午茶所在的空間正如店名，隱身在樹林之中，環境清幽。店家表示，空間原本是有6、70年以上歷史的舊雞舍，後變成長輩的書齋，為了想擁有一個能接待朋友、又有專人服務酒水餐點的地方，將這處閒置空間重新整理後打造成森林下午茶。

▲▼店內用餐空間。（圖／記者蔡玟君攝）

▲▼也有窗邊座位或和室。（圖／記者蔡玟君攝）

推開木門入內，店內用餐空間可看出保留下木窗、和室空間等過去老式裝修風格，L型長沙發、以綠色植栽妝點的長桌，或靠窗的對座雙人沙發，客人可以憑自己心意尋找最舒適的用餐區域；為了維護用餐品質，店家目前採全預約制，用餐時間限制為1個半小時，可洽店家臉書專頁詢問。

▲森林鹹派搭柑橘沙拉。（圖／記者蔡玟君攝）

▲店家以水果自製的康普茶。（圖／記者蔡玟君攝）

▲forêt甜點師Billie製作甜點已經有10多年資歷。（圖／記者蔡玟君攝）

隨著夏季到來，「forêt」甜點師Billie端出帶有夏日酸甜滋味的下午茶菜單，包括將三星蔥搭配莫札瑞拉、奶油乳酪和帕瑪森起司3種起司與鮭魚製成「森林鹹派」，並搭配柑橘沙拉；運用當季芒果製成的康普茶，以芒果的糖分經過兩週時間發酵，冰涼酸甜口感正消暑。

▲▼適合夏日的「夏日之舞」和烤蘋果肉桂捲。（圖／記者蔡玟君攝）

以玻璃杯承裝的「夏日之舞」，運用椰子和蛋白打發後做成清爽的慕斯基底，再以芒果、荔枝和百香果點綴，同樣呈現出適合夏季的酸甜清爽口感，再搭上烤蘋果肉桂捲，就超有飽足感。

▲可外帶的白乳酪紅心芭樂塔。（圖／記者蔡玟君攝）

即使不能內用，店家也推出外帶甜點，如「白乳酪紅心芭樂塔」就以紅心芭樂、抹茶、佛手柑與白乳酪製成，提供6吋選擇預約外帶，也有如金鑽鳳梨、焦糖海鹽巧克力等口味，但目前口味尚未固定，仍以店家公告為主。