文、圖／Mika
這一家「老大秋牛肉麵」是在南崁經營了20幾年的老店，原本店面在南崁街上，現在搬到好市多附近。古色古香又寬敞的用餐環境，不只牛肉麵好吃，小菜選擇也多，難怪1天只賣3小時還週休2日，生意依舊很好。
晚上就是不營業，週日跟週一也不營業。
為了拍照方便，特地11點剛開店就來了。以這種營業時間，大概只有這時候來才有空景能拍。
看這古色古香的用餐環境，原木桌椅與屏風隔間，這裝潢真的有下重本，然後再看這營業時間，感覺這老大秋根本財富自由才能這麼任性。
看起來是不是超壯觀的！不過拿小菜有個規矩，拿了就不能放回去，下手請謹慎，沒有反悔的餘地。
以這麼大碗的大份量來說，對得起這個價格。
怕吃不完所以謹慎拿，只選了茄子釀、辣椒釀、滷豆皮這3種。
茄子釀
這道冷了真的不好吃，軟茄子冷掉有點可怕，肉餡算扎實。
滷豆皮
這豆皮滷的有入味，就算冷掉也好吃，不影響口感。
辣椒釀
這個好吃，因為辣椒本身夠辣，絞肉也很夠味。
烏梅汁
這個真的不便宜，但真的很古早味，每一口都酸甜濃郁又回甘。
一口氣把清燉、紅燒、乾拌3種都點了！看到這麼大碗又扎實的份量，真有把我們給嚇到。
紅燒牛筋乾拌麵
這道不在菜單裡，是隱藏版的限量供應！紅燒牛筋肉乾拌麵有附一碗牛肉清湯，是真的有強！雖然價格真的不便宜，但確實好吃，尤其是那軟Q入味的牛筋，必須推。
附的牛肉清湯是紅燒牛肉的湯底，單喝有點太重口味。
紅燒牛筋真的好厲害！滷的很入味，吃起來軟Q還帶膠質。
麵體部分店家有事先用牛肉老滷汁拌過才上桌，煮的熟度剛好，帶點嚼勁又入味，香濃好吃但真的偏鹹，這一點可惜了。
清燉牛肉麵
清甜入味，紅白蘿蔔滷的好吃也很搭，但加了大量酸菜有點多餘。牛肉的表現很優秀，剛剛好的香氣跟肉感，恰到好處的調味很可以。
紅燒牛肉麵
其實跟清燉的份量是一樣的，但紅燒比較便宜。酸菜在紅燒牛肉麵裡就很加分，微酸帶甘的口感，可以解膩又不至於搶味。顏色看起來很濃郁，但其實他們紅燒牛肉麵算淡，味道很甘醇。牛肉香氣稍嫌不足，不過本身有入味而且口感很剛好，軟嫩中帶點Q。
牛肉真的蠻大塊的，這一點很加分。
湯頭沒有我想像中的濃郁，但很甘醇。
麵條帶點嚼勁，很吸湯汁還不錯。
建議紅燒牛肉麵一定要加辣吃！風味會更有層次，但很辣，請謹慎點加。
跟清燉牛肉麵比較，我個人會偏愛紅燒牛肉麵多一點，CP值比較高。但今天第1名是紅燒牛筋肉乾拌麵，雖然偏鹹但牛筋跟麵條都很優秀。雖然老大秋價格確實偏高，但份量也是給的又多又大碗，偶爾吃吃還行。
出走是為了更深刻回到原來的位置
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