▲欣葉鐘菜是以副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌，同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
《米其林指南》上月宣布，4月起每月將先即時新增部分「新入選」的餐廳名單，米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。5月「新入選」餐廳台北有3家，台中也有3家，總計有6家入榜。
在每年年度的發布會之前，米其林指南每月將先即時新增部分「新入選」的餐廳名單，米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。5月「新入選」餐廳分別是台北的老烤箱、欣葉鐘菜、彧割烹，以及台中的越南你好、L'Atelier par Yao、梅子。
▲台北「老烤箱」餐廳。（圖／取自米其林指南官網）
老烤箱（台北）
主廚曾赴義大利拜師學藝，並以披薩作為此店的招牌，不少客人都被其手桿薄脆餅皮吸引而來。在眾多款式中，推薦經典的瑪格麗特，用料雖簡單，卻能突顯麵粉香氣；喜愛濃郁口味者，則不妨選擇熱門的松露小姐。米蘭慢燉小羊膝等菜餚亦富有義式風情，適合分享。
▲欣葉招牌菜之一正宗菜脯蛋。（圖／記者黃士原攝）
欣葉鐘菜（台北）
巨幅落地玻璃，加上具氣派的家具與燈飾，令這裡成為宴請的理想場所。菜單涵蓋過百道菜餚，以宴客菜為主，除了當日漁港海鮮、集團的經典菜色，更有品牌昔日只用作招待老顧客的私房菜，廚師團隊亦會不時推出新菜品。不妨一嚐紫蘇蚵嗲，有別於傳統，其造型小巧，風味獨特；菜脯炒飯同樣值得細味。
▲台北「彧割烹」餐廳會按不時不食的原則挑選材料。（圖／取自米其林指南官網）
彧割烹（台北）
搬遷後裝潢風格變得時尚簡約，不變的是餐廳會按不時不食的原則挑選材料。選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲，供應單一割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味，全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。餐廳設有小型包廂，極具隱私性，商務宴請或朋友聚會皆適宜。建議提前訂位。
▲台中「越南你好」餐廳。（圖／取自米其林指南官網）
越南你好（台中）
鄰近東協廣場，老闆娘嫁來台灣前在河內經營米線店，擅長烹調多道北越美食。招牌米線拼盤有豬腳肉、血腸、炸豆腐等豐富配菜，佐以滋味濃厚的越式蝦醬，或清爽的魚露風味醬汁，美味可口。炸春捲、烤豬肉串也值得點選，不妨請服務人員推薦菜色及介紹品嚐方法。
▲L`Atelier par Yao。（圖／取自米其林指南官網）
L'Atelier par Yao（台中）
於2021年下半年開幕，墨綠色窗簾、暖色實木桌、職人手作食具，加上陣陣輕快的法語歌曲，營造出舒適的氣氛。年輕主廚由法國返台，在法式烹調手法中融入日式元素，並在開放式廚房裡，為客人呈現整個料理過程。供應不時更替菜餚的單一套餐，由於僅設五張餐桌，須提前訂位。
▲梅子餐廳。（圖／取自米其林指南官網）
梅子（台中）
創立於1989年，創辦人夫婦早年從事漁業，因此特別講究海產品質，造就了餐廳用料鮮美的好名聲。海鮮大部分來自自家澎湖漁船，其餘則購自台中港。推薦醬燒軟絲、三杯石斑及白鯧米粉，時令澎湖海鮮也值得一試。從明亮的環境，以至餐前小菜和飯後甜品水果，處處顯露經營者對細節的用心。假日到訪宜提早訂位。
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