6家上榜!米其林指南5月「新入選餐廳」 欣葉鐘菜、梅子餐廳都列入

▲副董私藏40年VIP菜單首度公開 欣葉再創台菜新品牌「鐘菜」。(圖/記者黃士原攝)

▲欣葉鐘菜是以副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌,同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

《米其林指南》上月宣布,4月起每月將先即時新增部分「新入選」的餐廳名單,米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。5月「新入選」餐廳台北有3家,台中也有3家,總計有6家入榜。

在每年年度的發布會之前,米其林指南每月將先即時新增部分「新入選」的餐廳名單,米其林評審員將每月分享台灣值得推薦的餐廳新名單。5月「新入選」餐廳分別是台北的老烤箱、欣葉鐘菜、彧割烹,以及台中的越南你好、L'Atelier par Yao、梅子。

▲台北「老烤箱」餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

▲台北「老烤箱」餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

老烤箱(台北)
主廚曾赴義大利拜師學藝,並以披薩作為此店的招牌,不少客人都被其手桿薄脆餅皮吸引而來。在眾多款式中,推薦經典的瑪格麗特,用料雖簡單,卻能突顯麵粉香氣;喜愛濃郁口味者,則不妨選擇熱門的松露小姐。米蘭慢燉小羊膝等菜餚亦富有義式風情,適合分享。

▲欣葉招牌菜之一正宗菜脯蛋。(圖/記者黃士原攝)

欣葉鐘菜(台北)
巨幅落地玻璃,加上具氣派的家具與燈飾,令這裡成為宴請的理想場所。菜單涵蓋過百道菜餚,以宴客菜為主,除了當日漁港海鮮、集團的經典菜色,更有品牌昔日只用作招待老顧客的私房菜,廚師團隊亦會不時推出新菜品。不妨一嚐紫蘇蚵嗲,有別於傳統,其造型小巧,風味獨特;菜脯炒飯同樣值得細味。

▲台北「彧割烹」餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

▲台北「彧割烹」餐廳會按不時不食的原則挑選材料。(圖/取自米其林指南官網)

彧割烹(台北)
搬遷後裝潢風格變得時尚簡約,不變的是餐廳會按不時不食的原則挑選材料。選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲,供應單一割烹套餐,主餐後的釜飯尤其令人回味,全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。餐廳設有小型包廂,極具隱私性,商務宴請或朋友聚會皆適宜。建議提前訂位。

▲台中「越南你好」餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

▲台中「越南你好」餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

越南你好(台中)
鄰近東協廣場,老闆娘嫁來台灣前在河內經營米線店,擅長烹調多道北越美食。招牌米線拼盤有豬腳肉、血腸、炸豆腐等豐富配菜,佐以滋味濃厚的越式蝦醬,或清爽的魚露風味醬汁,美味可口。炸春捲、烤豬肉串也值得點選,不妨請服務人員推薦菜色及介紹品嚐方法。

▲L`Atelier par Yao。(圖/取自米其林指南官網)

▲L`Atelier par Yao。(圖/取自米其林指南官網)

L'Atelier par Yao(台中)
於2021年下半年開幕,墨綠色窗簾、暖色實木桌、職人手作食具,加上陣陣輕快的法語歌曲,營造出舒適的氣氛。年輕主廚由法國返台,在法式烹調手法中融入日式元素,並在開放式廚房裡,為客人呈現整個料理過程。供應不時更替菜餚的單一套餐,由於僅設五張餐桌,須提前訂位。

▲梅子(台中)。(圖/取自米其林指南官網)

▲梅子餐廳。(圖/取自米其林指南官網)

梅子(台中)
創立於1989年,創辦人夫婦早年從事漁業,因此特別講究海產品質,造就了餐廳用料鮮美的好名聲。海鮮大部分來自自家澎湖漁船,其餘則購自台中港。推薦醬燒軟絲、三杯石斑及白鯧米粉,時令澎湖海鮮也值得一試。從明亮的環境,以至餐前小菜和飯後甜品水果,處處顯露經營者對細節的用心。假日到訪宜提早訂位。

關鍵字: 米其林指南 新入選

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