牛肉湯、鱔魚意麵入列！21個台南必吃的代表美食　棺材板入榜讓在地人不解

▲台南學甲順德土產牛肉湯。（圖／記者蔡玟君攝）

記者黃士原／台北報導

台南一向有「美食之都」稱號，到台南旅遊就是排滿各種吃喝行程，粉專「台南式」就在日前公布了「21個台南必吃的代表美食」表格，其中牛肉湯、鱔魚意麵、虱目魚相關料理、豆菜麵及鍋燒意麵都有入榜。另外，台南特色美食棺材板也名列其中，不過許多台南人都不推薦，有人還說「無法理解棺材板的美味在哪」。

牛肉湯是許多饕客來台南必吃的在地美味，現切溫體牛放入熱騰騰湯碗中，肉質粉嫩鮮甜回味無窮，只吃一碗根本不過癮。而台南的鱔魚意麵，鱔魚脆、燴麵湯汁濃郁酸甜，到台南旅遊沒吃過鱔魚意麵就遜掉了。豆菜麵有著冰涼蒜香味，豆菜甜，是簡單的美味。

▲21個台南必吃的代表美食。（圖／取自「台南式」臉書）

▲台南八三鱔魚花枝意麵。（圖／《愛麗絲的吃不停人生》授權提供，以下皆同，請勿任意使用以免侵權）

▲虱目魚皮湯。（圖／取自黃偉哲臉書）

第3名虱目魚相關料理就連台南市長黃偉哲都很推薦，還分享了從魚頭、魚皮吃到魚腸的「虱目魚全魚利用完整攻略」，尤其是虱目魚腸可是台南人激推的神秘料理，不夠早起還吃不到。虱目魚皮湯是台南最常見的虱目魚料理，新鮮的虱目魚皮沒有土味，簡單加入薑絲，最簡單的煮法才最考驗食材新鮮度，連怕魚腥味的人都會大呼鮮甜。Q彈的魚皮入口能嚐到滿滿膠質，沾豆瓣醬或五味醬也很夠味，非常適合小孩和長輩食用。

▲赤崁棺材板。（圖／萍子）

至於名列第17名的台南特色美食棺材板，是將吐司炸到金黃色，把中間挖空之後再放入雞肉、蘿蔔和墨魚，淋上牛奶勾芡，最後再蓋上吐司蓋子，因為就像棺材一樣，所以才叫棺材板。不過對於此項美食，許多台南人也沒吃過，有人說「棺材板就算了，謝謝再聯絡」、「此生尚未吃過棺材板」、「棺材板應該是一場美麗的誤會吧」、「無法理解棺材板的美味在哪」。

另外，也有網友詢問說「土魠魚羹」呢？怎麼沒有上榜？台南土魠魚羹都經過醃製後酥炸，厚實魚肉加上以白菜熬煮的羹湯，恰到好處的滑稠度讓食道咕溜咕溜。