饒河夜市現包現炸「香濃芋頭酥」!一咬秒爆牽絲起司、綿密內餡

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

實習記者詹宜庭/綜合報導

芋頭控絕對要吃!松山饒河夜市美食臥虎藏龍,其中一間芋頭酥小攤人潮超誇張,傳承2代的老字號排隊美食,以古法純手工製作而成,現點現做包滿內餡好一大顆,綿密細緻的芋泥擄獲不少人的心,紮實口感咬起來外酥內鬆不油膩。口味部分變化多元,還有牽絲濃郁起司、包入整顆鹹蛋黃的肉鬆口味,視味覺的雙重享受讓人光看就很心動。

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▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲「如芋軒老芋仔芋頭酥」的流芯酥曾獲得2021比利時美食評鑑推薦。

在松山饒河夜市內的「如芋軒老芋仔芋頭酥」是在地人激推的排隊銅板老字號美食,原先從台南起家,有許多辦桌點心的供應商都特地買他們家現成的芋頭酥回去炸,後來才北上至饒河夜市內開攤。而早年的饒河夜市是「早市」,老闆媽媽以前一大早就在市場中賣芋頭製品,可說是芋頭世家。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲老闆媽媽以前一大早就在市場中賣芋頭製品,可說是芋頭世家。

雖然好吃,但背後可是花了老闆娘不少心力,純手工包製的好味道相當費時費工,如「蛋黃肉鬆芋頭酥」,一顆顆渾圓金黃的鹹蛋黃都需手工取下,浸泡在酒裡去除腥味,再經烘烤把油脂逼出。每日現點現做現炸,吃得出滿滿真材實料,非常有飽足感。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲▼純手工包製的好味道相當費時費工。

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▲▼事前備料做工繁複耗時。

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▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲每日現點現做現炸,吃得出滿滿真材實料。

老闆表示由於大眾的口味不斷變化,從早期大家喜歡吃甜到現在的減糖與養生意識,產品會跟著大家的飲食習慣不斷調整,因此芋頭酥目前共推出4種口味,包括肉鬆、原味、起司及流芯酥,每種口味都各有特色,很值得一試。部落客《莓姬貝利 • 食事旅行》分享了「原味芋頭酥」,剛炸好的外皮十分酥脆,內餡鬆軟紮實不油膩,充滿濃郁純粹的芋頭香。而撕開會牽絲的「起司」口味鹹香有嚼勁,與芋頭融合的非常完美,讓人一吃就上癮。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲原味芋頭酥外皮十分酥脆,內餡鬆軟紮實不油膩。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲▼撕開會牽絲的起司口味鹹香有嚼勁,與芋頭融合的非常完美。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

雋永不敗超級經典款的「蛋黃肉鬆芋頭酥」,口感Q彈不乾口,喜歡吃鹹味芋頭酥的人這顆絕對不允許錯過。鹹甜融合的「豆沙蛋黃芋頭酥」超對味,鹹鹹甜甜吃起來很有層次,讓人耳目一新。獲得2021比利時評鑑美食推薦的「流芯酥」呼之欲出的黃金流沙叫人難以抵擋,味道清爽滑順,許多饕客都一試成主顧。

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▲「蛋黃肉鬆芋頭酥」口感Q彈不乾口。

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▲「豆沙蛋黃芋頭酥」鹹鹹甜甜吃起來很有層次。

▲▼如芋軒老芋仔芋頭酥。(圖/莓姬貝利 • 食事旅行授權提供,下同,請勿隨意翻攝以免侵權)

▲呼之欲出的黃金流沙叫人難以抵擋,味道清爽滑順。

*部落客《莓姬貝利 • 食事旅行》現有經營:粉絲團部落格

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