▲如芋軒老芋仔芋頭酥。（圖／莓姬貝利 • 食事旅行授權提供，下同，請勿隨意翻攝以免侵權）
實習記者詹宜庭／綜合報導
芋頭控絕對要吃！松山饒河夜市美食臥虎藏龍，其中一間芋頭酥小攤人潮超誇張，傳承2代的老字號排隊美食，以古法純手工製作而成，現點現做包滿內餡好一大顆，綿密細緻的芋泥擄獲不少人的心，紮實口感咬起來外酥內鬆不油膩。口味部分變化多元，還有牽絲濃郁起司、包入整顆鹹蛋黃的肉鬆口味，視味覺的雙重享受讓人光看就很心動。
▲「如芋軒老芋仔芋頭酥」的流芯酥曾獲得2021比利時美食評鑑推薦。
在松山饒河夜市內的「如芋軒老芋仔芋頭酥」是在地人激推的排隊銅板老字號美食，原先從台南起家，有許多辦桌點心的供應商都特地買他們家現成的芋頭酥回去炸，後來才北上至饒河夜市內開攤。而早年的饒河夜市是「早市」，老闆媽媽以前一大早就在市場中賣芋頭製品，可說是芋頭世家。
▲老闆媽媽以前一大早就在市場中賣芋頭製品，可說是芋頭世家。
雖然好吃，但背後可是花了老闆娘不少心力，純手工包製的好味道相當費時費工，如「蛋黃肉鬆芋頭酥」，一顆顆渾圓金黃的鹹蛋黃都需手工取下，浸泡在酒裡去除腥味，再經烘烤把油脂逼出。每日現點現做現炸，吃得出滿滿真材實料，非常有飽足感。
▲▼純手工包製的好味道相當費時費工。
▲▼事前備料做工繁複耗時。
▲每日現點現做現炸，吃得出滿滿真材實料。
老闆表示由於大眾的口味不斷變化，從早期大家喜歡吃甜到現在的減糖與養生意識，產品會跟著大家的飲食習慣不斷調整，因此芋頭酥目前共推出4種口味，包括肉鬆、原味、起司及流芯酥，每種口味都各有特色，很值得一試。部落客《莓姬貝利 • 食事旅行》分享了「原味芋頭酥」，剛炸好的外皮十分酥脆，內餡鬆軟紮實不油膩，充滿濃郁純粹的芋頭香。而撕開會牽絲的「起司」口味鹹香有嚼勁，與芋頭融合的非常完美，讓人一吃就上癮。
▲原味芋頭酥外皮十分酥脆，內餡鬆軟紮實不油膩。
▲▼撕開會牽絲的起司口味鹹香有嚼勁，與芋頭融合的非常完美。
雋永不敗超級經典款的「蛋黃肉鬆芋頭酥」，口感Q彈不乾口，喜歡吃鹹味芋頭酥的人這顆絕對不允許錯過。鹹甜融合的「豆沙蛋黃芋頭酥」超對味，鹹鹹甜甜吃起來很有層次，讓人耳目一新。獲得2021比利時評鑑美食推薦的「流芯酥」呼之欲出的黃金流沙叫人難以抵擋，味道清爽滑順，許多饕客都一試成主顧。
▲「蛋黃肉鬆芋頭酥」口感Q彈不乾口。
▲「豆沙蛋黃芋頭酥」鹹鹹甜甜吃起來很有層次。
▲呼之欲出的黃金流沙叫人難以抵擋，味道清爽滑順。
【你可能也想看】
讀者迴響