記者林育綾／綜合報導
近日修飾澱粉等不當食品添加物議題，鬧得沸沸湯湯，引發民眾對於食物的安全恐慌。英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）多年來致力於「飲食革命運動」，發起「飲食革命日」，全球已有超過43個國家、150萬人加入聯署，包括珍妮佛安妮斯頓、小賈斯汀，亞洲藝人如甄子丹、吳念祖、方大同等也加入聲援。他還分享一些飲食知識，例如喝熱巧克力不要加牛奶，否則會抑制巧克力中對心血管有益的抗氧化劑。
▲奧利佛發起「飲食革命」：愛下廚、愛分享、愛生活。（圖／TLC旅遊生活頻道）
記得阿嬤的拿手菜嗎？那份記憶裡無添加最簡單樸實的美味。傑米說：「烹飪技巧曾經一代傳過一代，但現在許多人連最基本的烹飪技能都不會！」並指出隨著越來越少人做飯，外食人口增加，導致人類跟食物的關係在不知不覺間斷裂了。
根據統計，目前全球有超過15億人體重過重，甚至在2010年，至少有1250萬人死於肥胖相關疾病。不良飲食儼然已是全球健康的最大殺手，因此傑米呼籲大家支持飲食教育，從挽起袖子動手做菜開始，進而認識食材，讓自己和地球更健康。
傑米奧利佛將5月17訂為「飲食革命日」，喚醒人們重視飲食教育，動手做菜。一旦大家開始懂得做菜才會開始重視天然食材的美味，消費者才會懂得要求企業，讓市面上的黑心食品能有效減少，甚至推動立法保護自己的健康。
為了鼓勵大家挽起袖子親手做菜，奧利佛曾經在英國南倫敦克萊普漢公園，與英國知名樂團布勒(Blur)樂手艾力克斯•詹姆斯(Alex James)，共同舉辦大型野餐派對《奧利佛美食節》，邀民眾一同走出戶外，享受天然美食和好聽的音樂。這個派對即將在台灣TLC旅遊生活頻道首播。
▲奧利佛建議天然飲食，發揮創意向觀眾介紹簡單烹煮、滋味十足、適合野餐和烤肉的驚喜料理。
《奧利佛美食節》節目中，傑米奧利佛將發揮他的創意向觀眾介紹簡單烹煮、滋味十足、適合野餐和烤肉的驚喜料理，讓戶外派對食物不再只侷限於濕軟的外帶三明治、烤焦的漢堡和難咬的馬鈴薯。傑米表示：「對我來說，在戶外料理食物就是回到基本。不用電子設備，只用火和木柴煙燻調味，還有動手壓碎食材。以上就是創造好滋味的方法。我和朋友將用原始的方式做菜，直接在火上料理。」
接著傑米大廚會介紹兩種天然的興奮劑：辣椒和巧克力，秉持著瞭解食材原料的精神，他建議大家熱巧克力不要加牛奶，他說：「牛奶會抑制類黃酮，也就是巧克力中對心血管有益的抗氧化劑，所以其實正宗的熱巧克力是健康且富含維他命和礦物質。」
▲傑米替心靈對心靈樂團(Soul II Soul)的傑斯畢(Jazzie B)，料理出懷念的家鄉味。
▲傑米示範美味的烤肉料理。
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