老母雞精華湯超濃郁!台北鍋物吃彈牙干貝、軟嫩鱸魚 必點神秘飯

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▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

文、圖/Ken&Alice玩樂誌

誰說雞湯就是要配雞肉?誰說麻辣鍋就不能喝湯?南機場夜市的「海享吃精緻鍋物」由飯店出身的廚師專業烹煮好上桌,讓鍋控吃到好湯頭與好食材激盪出的最佳美味。

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▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

餐廳位於與南機場夜市入口處的排隊名店「山內雞肉飯」附近,並非在夜市巷弄中,而且中午晚上都有營業。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

老闆是個學電機的年輕人,因對美食有興趣轉而投入辛苦的餐飲業,由於看過太多廚房內不能說的秘密,秉持「煮給家人吃的美味」初衷開店。室內裝潢略帶木質調文青風、簡約舒適,有別於夜市小吃店。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

「海享吃精緻鍋物」除了2到4人桌,也有高腳椅座位,一個人來也能自在用餐。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

火鍋店必備的蔥蒜辣椒、沙茶與醋等醬料也沒少,而且加了蓋子更衛生。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

半開放式廚房設計,可以看到乾淨整潔的環境與烹調過程。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

店家最大特色在湯頭,全是用真食材由師傅手工炒製、費時熬煮而成,完全不是加粉類速成的調味湯。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

點餐方式很簡單,先是雞湯或麻辣湯二選一、再來選鍋物主菜與主食、想吃豐盛一點可以加點蔬食或火鍋料,第一次來不知如何選擇,可以參考店家標示紅字的推薦品項。

招牌綜合神仙鍋

喜歡海鮮的朋友推薦點「招牌綜合神仙鍋」,由大蝦領軍干貝、魚片、蛤蠣軍團,由店家煮好擺盤後澎湃出場。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

「海享吃精緻鍋物」貼心將蝦頭尖刺及蝦鬚剪掉以避免刺到,大個頭的鮮蝦肉質緊實鮮甜。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

為維持食材的最佳口感,餐點全部由專業廚師烹煮,先炙烤再以雞湯川燙的干貝滑嫩彈牙、鱸魚片與鮭魚片柔嫩細緻、蛤蠣更是各個飽滿肥美,如果讓零廚藝的Alice自己煮,絕對不可能掌握到最佳熟度,那就對不起食材最初的美好了。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

「招牌綜合神仙鍋」還有以金黃雞湯熬煮的大量高麗菜、當季綠色葉菜、金針菇、玉米筍等蔬食與甜不辣、貢丸、豆皮等火鍋料,整鍋相當豐盛。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

以慢火淬鍊全雞與大骨再加入蔬菜數小時的「老母雞精華湯」十分涮嘴,老闆建議第一次來先喝原湯,但身為雞湯控肯定要加$20讓升級為更濃郁的加厚湯頭(限量),喝起來介於砂鍋雞湯與拉麵湯底間,甘甜濃厚醇香、充滿鈣質與膠質。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

主食可自由選擇,也可點需加價「神秘の飯』」,是加入主廚私房特製「干貝醬」,海味滿滿又微辣開胃,是白飯殺手。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

老爺牛B鍋

除了海鮮,「海享吃精緻鍋物」也有牛豬雞的肉品鍋,如「老爺牛B鍋」是以小肥牛為主角。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

肥瘦相間的牛五花脂多肉嫩,與重口味湯底很麻吉。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

「老爺牛B鍋」同樣有多種蔬菜與火鍋料襯底。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

飽吸湯汁精華的Q彈「手工拉麵」是店家人氣主食。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

使用10多種中藥材及上等海鮮乾貨提煉精華加上自製辣子醬熬煮的「海享吃麻辣鍋」,是可以順滑入喉的香麻辣湯,小辣較能喝出鮮味、中辣大辣則較帶勁。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

嗜辣者可以請老闆另外提供辣醬,先喝小辣再逐步加辣,享受不同層次辣度的湯頭。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

手打鮮魚漿

湯頭用心外,亦嚴選各項食材,每樣火鍋料都是自己吃過喜歡才開賣,如「千錘百鍊手打鮮魚漿」精選魚肉手作攪打鎖住鮮甜,再做成一顆一顆彈牙有韌勁的魚丸。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

餛飩酥與龍蝦爆漿丸

「祖傳餛飩酥」有油炸香氣卻不是吃酥脆,而是品嘗餛飩皮濡濕後的獨特口感與結實內餡、魚漿包覆啵啵龍蝦沙拉醬的「龍蝦爆漿丸」帶著淡而不嗆的芥末香,也是許多人很愛的火鍋料。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

麻辣豆腐鴨血

以「海享吃精緻鍋物」招牌麻辣鍋為基底的「極祿麻辣豆腐鴨血」,是想吃辣又吃不下大份量火鍋的單點選擇。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

偏扎實口感的豆腐孔洞多很入味、鴨血水嫩似果凍口感。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

吃鍋就是要配飲料啊,加入店家LINE好友,免費贈送可口可樂。

▲▼海享吃精緻鍋物。(圖/Ken&Alice玩樂誌提供)

「海享吃精緻鍋物」不似小火鍋或臭臭鍋走低價路線,但一分錢一分貨,是嚴選食材、用心烹煮的台北必吃火鍋之一。

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