文、圖／Ken&Alice玩樂誌
誰說雞湯就是要配雞肉？誰說麻辣鍋就不能喝湯？南機場夜市的「海享吃精緻鍋物」由飯店出身的廚師專業烹煮好上桌，讓鍋控吃到好湯頭與好食材激盪出的最佳美味。
餐廳位於與南機場夜市入口處的排隊名店「山內雞肉飯」附近，並非在夜市巷弄中，而且中午晚上都有營業。
老闆是個學電機的年輕人，因對美食有興趣轉而投入辛苦的餐飲業，由於看過太多廚房內不能說的秘密，秉持「煮給家人吃的美味」初衷開店。室內裝潢略帶木質調文青風、簡約舒適，有別於夜市小吃店。
「海享吃精緻鍋物」除了2到4人桌，也有高腳椅座位，一個人來也能自在用餐。
火鍋店必備的蔥蒜辣椒、沙茶與醋等醬料也沒少，而且加了蓋子更衛生。
半開放式廚房設計，可以看到乾淨整潔的環境與烹調過程。
店家最大特色在湯頭，全是用真食材由師傅手工炒製、費時熬煮而成，完全不是加粉類速成的調味湯。
點餐方式很簡單，先是雞湯或麻辣湯二選一、再來選鍋物主菜與主食、想吃豐盛一點可以加點蔬食或火鍋料，第一次來不知如何選擇，可以參考店家標示紅字的推薦品項。
招牌綜合神仙鍋
喜歡海鮮的朋友推薦點「招牌綜合神仙鍋」，由大蝦領軍干貝、魚片、蛤蠣軍團，由店家煮好擺盤後澎湃出場。
「海享吃精緻鍋物」貼心將蝦頭尖刺及蝦鬚剪掉以避免刺到，大個頭的鮮蝦肉質緊實鮮甜。
為維持食材的最佳口感，餐點全部由專業廚師烹煮，先炙烤再以雞湯川燙的干貝滑嫩彈牙、鱸魚片與鮭魚片柔嫩細緻、蛤蠣更是各個飽滿肥美，如果讓零廚藝的Alice自己煮，絕對不可能掌握到最佳熟度，那就對不起食材最初的美好了。
「招牌綜合神仙鍋」還有以金黃雞湯熬煮的大量高麗菜、當季綠色葉菜、金針菇、玉米筍等蔬食與甜不辣、貢丸、豆皮等火鍋料，整鍋相當豐盛。
以慢火淬鍊全雞與大骨再加入蔬菜數小時的「老母雞精華湯」十分涮嘴，老闆建議第一次來先喝原湯，但身為雞湯控肯定要加＄20讓升級為更濃郁的加厚湯頭（限量），喝起來介於砂鍋雞湯與拉麵湯底間，甘甜濃厚醇香、充滿鈣質與膠質。
主食可自由選擇，也可點需加價「神秘の飯』」，是加入主廚私房特製「干貝醬」，海味滿滿又微辣開胃，是白飯殺手。
老爺牛B鍋
除了海鮮，「海享吃精緻鍋物」也有牛豬雞的肉品鍋，如「老爺牛B鍋」是以小肥牛為主角。
肥瘦相間的牛五花脂多肉嫩，與重口味湯底很麻吉。
「老爺牛B鍋」同樣有多種蔬菜與火鍋料襯底。
飽吸湯汁精華的Q彈「手工拉麵」是店家人氣主食。
使用10多種中藥材及上等海鮮乾貨提煉精華加上自製辣子醬熬煮的「海享吃麻辣鍋」，是可以順滑入喉的香麻辣湯，小辣較能喝出鮮味、中辣大辣則較帶勁。
嗜辣者可以請老闆另外提供辣醬，先喝小辣再逐步加辣，享受不同層次辣度的湯頭。
手打鮮魚漿
湯頭用心外，亦嚴選各項食材，每樣火鍋料都是自己吃過喜歡才開賣，如「千錘百鍊手打鮮魚漿」精選魚肉手作攪打鎖住鮮甜，再做成一顆一顆彈牙有韌勁的魚丸。
餛飩酥與龍蝦爆漿丸
「祖傳餛飩酥」有油炸香氣卻不是吃酥脆，而是品嘗餛飩皮濡濕後的獨特口感與結實內餡、魚漿包覆啵啵龍蝦沙拉醬的「龍蝦爆漿丸」帶著淡而不嗆的芥末香，也是許多人很愛的火鍋料。
麻辣豆腐鴨血
以「海享吃精緻鍋物」招牌麻辣鍋為基底的「極祿麻辣豆腐鴨血」，是想吃辣又吃不下大份量火鍋的單點選擇。
偏扎實口感的豆腐孔洞多很入味、鴨血水嫩似果凍口感。
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「海享吃精緻鍋物」不似小火鍋或臭臭鍋走低價路線，但一分錢一分貨，是嚴選食材、用心烹煮的台北必吃火鍋之一。
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