文、圖／陳耀恩 Ean Chen
當代餐飲趨勢除了追求創意表現，也講究健康愛地球，像日前在台北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」用餐新認識的「星級溯源餐廳認證」，就是標榜運用產銷履歷食材，減少運輸達到減碳，還可追溯食材來源，讓食客吃得安心！
當然，不只是吃健康，精緻與美味更是前提。主廚以當季原始風味出發，使用經典粵菜的烹調手法，再加入一些西餐的盤飾美學，成就我所享用這套共有八道米其林 Fine Dining 等級的「尊榮時尚套餐」。
若喜嚐鮮，我會再推薦加點一道港式經典甜品「楊枝甘露」，你會訝異上桌的竟是一根玉米，切開品嚐又是一大驚喜，以分子料理方式解構再重組的固態楊枝甘露，太好玩了！
▲具質感的餐廳空間蠻大，透過設計讓各桌享有自己的用餐空間，另也有提供多間包廂。
▲「羊城風味前菜盤」，擺盤如繽紛的春天花園。
▲眼見為憑？以為是根玉米，竟是楊枝甘露甜品。
儘管六福萬怡酒店目前是轉防疫旅館，不過兩間餐廳與一間 Cafe 都採分流、仍都繼續對外營業，所以若到南港，還是可選擇來這大啖美食。雖是平日中午造訪，但不管是自助餐或來吃的這間廣式料理，生意都非常好，讓我驚訝！
這回來品嚐的是非常豐盛的「尊榮時尚套餐」，包含最後水果共有八道，同行朋友吃素所以我也順道試了一下所點的「粵亮素食套餐」口味，都蠻不錯！
▲點了一壺東方美人茶佐餐。
▲獲星級溯源餐廳認證，在這用餐不只食材減碳也吃得安心。
這頓以精緻套餐形式提供廣式料理，多道都讓我印象深刻！例如肉質非常好的「大漠米香炆骰子和牛肉」，「吉品鮑鵝掌關東參」的鮑魚非常飽滿彈牙、品質很佳！此外「上湯龍蝦雲吞襯意麵」這道不管是龍蝦或意麵都優，讓我大滿足！
▲ 「大漠米香炆骰子和牛肉」不管是肉質選用或調味都有高度水準。
▲「吉品鮑鵝掌關東參」其實我自己一向不愛鴨掌雞腳之類的食物，但為了這顆鮑魚，我可以。
▲「上湯龍蝦雲吞襯意麵」吸附湯汁的意麵，也很搶戲。
▲雖是使用調味較多的廣式料理手法，但絲毫沒有浪費新鮮的龍蝦肉質。
素食套餐也有多道我很喜歡，包括芳香的「燕液黃耳粟米羹」，「脆餅雙冬燒猴頭菇」的筍子口感真好，中了我愛筍人的味蕾，「松露金菇南瓜素炒飯」也是相當有滋有味，獲得素人朋友的盛讚！
▲左上為「燕液黃耳粟米羹」，右側為「田園寶島六福蔬」。
▲「脆餅雙冬燒猴頭菇」的筍子不論口感或口味都屬上乘。
▲「松露金菇南瓜素炒飯」這道炒飯見功力，松露也很加分。
來吃港式料理，最後甜點怎可以沒有楊枝甘露？但六福萬怡的版本只能說刷新我三觀！一般楊枝甘露是道湯品甜點，但透過粵亮主廚的巧手，製作成 Q 嫩的芒果奶凍，一整條黃金玉米的模樣，切開後，看起來竟還像是玉米，太有趣。仔細瞧，中間有葡萄柚、西谷米內餡，這道甜品好吃又好玩，下次再來品嚐也很有名的烤鴨全餐時，我會想再點！
▲讓我大感驚喜的楊枝甘露奶凍。
▲聽說這間餐廳的烤鴨值得一試，期待下次再訪。
「尊榮時尚套餐」
羊城風味前菜盤：桂花明爐烤鴨、焦糖香檸松阪豬、藤椒鮮干貝、老滷柱候牛臉肉
上湯花膠燉陽光豬
吉品鮑鵝掌關東參
上湯龍蝦雲吞襯意麵
大漠米香炆骰子和牛肉
虎掌箘瑤柱燴時蔬
粵亮精緻雙美點：晶瑩鮮蝦餃、燕窩椰汁西米露 寰宇四季水果集
▲「羊城風味前菜盤」。
▲「虎掌箘瑤柱燴時蔬」。
▲「粵亮精緻雙美點：晶瑩鮮蝦餃、燕窩椰汁西米露 寰宇四季水果集」。
「粵亮素食套餐」
田園寶島六福蔬
燕液黃耳粟米羹
脆餅雙冬燒猴頭菇
香椿野箘百合豆腐煲
野松茸燒黃雀
松露金菇南瓜素炒飯
美點水果集：圓籠素餃、季節水果、仙翁冰糖燉雪梨
▲上為「香椿野箘百合豆腐煲」，左下「野松茸燒黃雀」、右下「松露金菇南瓜素炒飯」。
▲「美點水果集：圓籠素餃、季節水果、仙翁冰糖燉雪梨」。
陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展，擔任台灣蔡司大使，也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼進行影像創作，也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。
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