不會冷掉的拉麵!石鍋倒入滾燙「火山高湯」、叉燒吸滿精華太誘人

愛比妞的美食地圖

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美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。 愛吃。愛玩。愛比妞。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

文、圖/愛比妞的美食地圖

好久沒吃拉麵了,我發現台南拉麵也越來越多選擇。今天要分享這家最有溫度的拉麵「Josho石燒火山拉麵」。我覺得很特別,到底什麼是石燒火山拉麵?我也是第一次吃到這樣呈現的拉麵,剛好最近天氣變冷,很適合來碗暖呼呼的拉麵,趕快來分享給大家。

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▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

「Jo-sho石燒火山拉麵-府前壹店」店址位於府前路二段,近國華街口、海安路,周邊還挺熱鬧,開車前往的朋友建議可以停海安路停車場。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

Jo-sho石燒火山拉麵店內環境。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

木質調的裝潢除了4人桌、2人桌之外,也有提供吧枱桌位,吧枱座很有在日本吃拉麵的氛圍感!

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

Jo-sho聽起來很像台語很「燙」的發音,因拉麵以石鍋加熱,拉麵湯頭另外以小茶壺裝,要食用時將拉麵湯往石鍋裡倒,石鍋的高溫就如火山冒煙,Josho石燒火山拉麵名稱因此而來。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

當天點了老虎厚切豬五花拉麵、醬油豚骨拉麵、和風炸豆腐、韓式泡菜、紅玉紅茶等餐點。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

老虎厚切豬五花拉麵

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

「Josho石燒火山拉麵」很特別,使用石鍋保溫效果也很讚。上桌時淋上慢火熬煮的高湯,還會有滾燙的冒泡聲,好療癒。拉麵裡還有筍干、木耳、海苔、糖心蛋等,湯頭風味厚實,加上特製辣醬提升層次感,辛辣口感與濃郁的湯頭很搭。辣度還蠻有感,喜歡吃辣的朋友可以嘗試。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

帶有厚度的豬五花,搭配上炙烤後的焦香,咬下後有豐富的油脂,肉質Q彈有微微膠質感,肥厚迷人。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

選用細拉麵保有Q彈口感,吃的時候每一口都披覆湯頭香氣,但因石鍋保溫效果佳,麵條不建議泡太久,會降低拉麵口感。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

醬油豚骨拉麵

「Josho石燒火山拉麵」蔥花可以調整,蔥花控就可以選擇蔥花多,拉麵淋上熱騰騰的高湯,整個蔥花香更突出。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

叉燒肉肥厚度還不錯,口感香嫩吸附湯頭的滋味,醬油湯我覺得口味比較重一些。因為石鍋的關係,湯頭吃到最後還是熱熱的,不會冷掉,我覺得好讚,就是喜歡暖呼呼的拉麵。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

隨餐會附上小菜。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

和風炸豆腐

炸豆腐外酥內嫩,配上和風醬汁,上面還有柴魚片,吃起來鹹香對味。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

韓式泡菜

韓式泡菜酸爽帶脆,微辣口感很解膩。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

紅玉紅茶

紅茶喝起來順口不苦澀,甜度剛好。

▲▼石燒火山拉麵。(圖/愛比妞的美食地圖提供)

美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。
愛吃。愛玩。愛比妞。
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