餐廳秋冬新菜!S&W新推32盎司超重牛排 日本海鮮丼加入頂級鴨肝

▲S&W夏多布里昂牛排32OZ.。(圖/S&W提供)

▲S&W夏多布里昂牛排32OZ.。(圖/S&W提供)

記者黃士原/台北報導

經典美式牛排館Smith&Wollensky向來主打美式大份量分享餐點,這次看準年末聚餐旺季,推出重達32盎司的大份量牛排「夏多布里昂牛排」;而日本橋海鮮丼辻半為解粉絲出不了國的鬱悶,特別推出2款冬令新品,其中一款主打結合法國炙燒嫩肝及日本海鮮珠寶盒三段式吃法混合創新菜系海鮮丼。

18、19世紀的法國貴族文學家夏多布里昂因擔任過拿破崙的外交大臣,對飲食特別講究,私人主廚選用他最喜歡的牛腰內肉,特製了專屬的夏多布里昂牛排。此塊牛排取自菲力中段,是整頭牛最軟嫩的部位,每頭牛僅能切出兩份夏多不里昂牛排32OZ.。正統的夏多布里昂牛排需厚達4公分,將外層裹上S&W特製咖啡可可粉後,先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁,再以高溫炙烤至外層焦香酥脆。夏多布里昂牛排上桌前會由服務人員於桌邊進行火焰炙燒服務,為融合台灣在地元素,特別選用58度金門高粱,將酒點燃後淋至牛排上,熊熊火焰燃燒出高粱的特殊香氣附著於牛排表面,風味獨特。

▲S&W的威士忌熟成牛排也升級成大份量帶骨肋眼32OZ.。(圖/S&W提供)

▲S&W的威士忌熟成牛排也升級成大份量帶骨肋眼32OZ.。(圖/S&W提供)

S&W的威士忌熟成牛排也升級成大份量帶骨肋眼32OZ.,熟成的厚實牛排在超級烤箱中炙烤至外層焦脆並鎖住中心肉汁,達到外酥內嫩的完美熟度。帶骨肋眼的迷人之處在於可以吃到三種部位的風味口感,老饕上蓋肉帶有威士忌的獨特酒香,尾韻有淡淡蘋果木香氣;肋眼心飽含香甜肉汁,口感軟嫩細緻;最後則是主廚傑克森推薦的老饕吃法,將肋眼油角、骨邊嫩筋二次回烤,不僅再次逼出油脂香氣,酥脆焦香的骨邊肉與筋膜更是截然不同的口感。

▲法國炙燒嫩肝及日本海鮮珠寶盒三段式吃法的混合創新菜系海鮮丼-「華」。(圖/日本橋海鮮丼辻半提供)

▲法國炙燒嫩肝及日本海鮮珠寶盒三段式吃法的混合創新菜系海鮮丼-「華」。(圖/日本橋海鮮丼辻半提供)

另外,日本橋海鮮丼辻半為解粉絲出不了國的鬱悶,特別推出兩大全新話題冬令新品,首創融合法國炙燒嫩肝及日本海鮮珠寶盒三段式吃法的混合創新菜系海鮮丼-「華」,先是把特選優質鮮嫩鴨肝表層炙燒略帶金黃油亮,再點綴在海鮮珠寶盒上,品嚐過程中再加入日本頂級真鯛高湯,體驗日本橋海鮮丼辻半獨創的「鯛茶漬け」三段式吃法。

▲日本橋海鮮丼辻半「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」。(圖/日本橋海鮮丼辻半提供)

▲日本橋海鮮丼辻半「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」。(圖/日本橋海鮮丼辻半提供)

「龍洑‧黃金生龍蝦套餐」則是以整隻南非黃金生龍蝦做為主角,並以生食級北海道干貝、大扇貝、時令鮮魚等多種鮮味完美搭配,放入鍋中涮個10秒鐘,享受各樣頂級海味的甘甜鮮美。加價199元也可將白飯主食升級為<小菊>海鮮珠寶盒(原價250元)。

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