文、圖／萍子
永和50年老字號排隊人氣麵店，龜叟的什錦麵位於保平路上美食，必吃超人氣招牌什錦麵，一碗超浮誇大份量，適合兩人吃。古早味浮誇系美食，多達7種料，裡頭有豬肝、貢丸、肉羹、魚丸、油豆腐、蚵仔、肝連等，用料多到爆，每一口都有料，超澎派。
如何造訪龜叟的什錦麵交通？可搭乘台北捷運「永安市場站」下車，步行10分鐘，距離捷運站有段路。
取名龜叟的什錦麵，龜叟的由來是因店老板的阿公走路速度慢慢的，這是孫子幇阿公取的，所以大家都叫他龜叟，就像是烏龜走路的台語。起初店內也不是賣什錦麵，老一輩那年代，物質缺乏，什麼都賣，客人要求都要加，所以把所有食材放在一起，變成一碗什錦麵。現今已經開了50幾年，屬於永和老字號名店，這裡被列爲永和10大必吃美食。
每次經過店外總是長長人龍，早期這店也不在這兒，是開在永安市場外頭，因一直被被檢舉所以搬來保平路上，來這裡經營多年，不管天晴下雨，平日假日都高朋滿座，想吃就是得排隊，但排隊速度挺快的，約15至20分鐘。
沒裝潢，充滿中式傳統氣息，一旁可見原本提供室內用餐座位，現今不開放內用只給予外帶。
站在外帶區點餐，從口往內看，忙進忙出的服務人員，現點現煮。
你能想像嗎？全台最大什錦麵，號稱有永和大碗公麵，料多實在的什錦麵，買回家後萍子只能把家裡最大的碗拿出來裝，滿到快溢出來。
滿滿的大碗公，光看就好療癒，料多實在，有鮮蚵、肝連、貢丸、肉羹、福州丸、油豆腐、豬肝等，這一碗超佛心。
豬肝吃起來不老不柴，帶點粉嫩，給的料好多，很有飽足感。
鮮蚵，每一個都大顆，鮮美無腥味，愛吃海鮮絶對愛上這一味。
貢丸、魚丸，增添湯頭香氣，咬下可吃到肉香。
油豆腐，彈牙帶有口感。
最妙是肉羹，咬下脆口彈牙，非常有口感。
肝連，肉帶有脆度，粉有口感，本身就愛吃這款肉的萍子，好愛這一款。
麵條像是黃油麵，很會吸湯，不過泡久麵條不會爛爛的，帶有Q度的麵條。
有各種配料的精華在裡面，湯頭很清澈不油膩，吃完會口渴，這有加入味精，古早味的美食都是這樣，也會加入蔥和蔥花提味。
吃過龜叟的什錦麵，一碗抵兩餐，非常浮誇。永和在地名店，每天大排長龍，好生意，還沒吃過快來朝聖，吃過就會知道為何這古早味美食如此排隊誇張。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。
部落格、粉絲團、IG
【你可能也想看】
►紅油皮蛋一吃就上癮！永和超人氣排隊麵店 獨門香辣醬料超涮嘴
►正宗港式大排檔！台北運將最愛「鴨腿飯」 外皮脆彈肉嫩多汁欠吃
讀者迴響