文、圖／萍子
原位於台北文山區政大附近的江記水盆羊肉，現今來信義區開分店，江記水盆羊肉新光三越信義A11店，地下美食街B2就可吃得到，來自陝西西安姑娘家鄉味，融合回民與漢民的西北傳統美食，運用老祖宗傳統自然做法，香料熬制，必吃油潑麵、水盆羊肉，羊肉湯沒有腥味，鮮味十足，油潑麵香麻而不嗆辣，一整大片扯麵超浮誇，帶有Q彈層次，好涮嘴。
「江記水盆羊肉」位於新光三越A11百貨地下美食街B2，可搭乘捷運板南線「市府站」或淡水信義線「世貿101站」下車，步行5分鐘抵達。
來自陝西西安，融合回民與漢民的西北傳統美食，精選澳洲進口綿羊後腿肉，運用老祖宗傳統自然的烹調方法，使用天然的香料熬制而成。江記水盆羊肉分店，目前有木柵文山區政大總店、江記水盆羊肉新店（松山新店線的小碧潭站、新店京站5F）、江記水盆羊肉信義店（新光三越A11美食街B2），讓愛吃這間特色料理的饕客，不用大老遠跑去木柵文山區，在信義區輕鬆可品嚐。
江記水盆羊肉信義店位於新光三越A11百貨地下美食街B2，在大師兄銷魂麵鋪旁，邊間小小攤位，整排美食街店鋪中。
一旁架上還有擺放可口的食物模型，製作好逼真，讓人輕鬆可一目了然想吃什麼，店內招牌特色料理。
餐點好了會給震動器，震動後去櫃檯取餐，萍子這篇是在疫情還未爆發時候，在美食街食用的狀況，現今疫情不宜內用，大家可來點外帶食用或叫外送服務。
點了套餐：油潑麵＋水盆羊肉或單仔兒（羊肉湯）套餐，還會附贈3款特色小菜，一整盤端上桌，讓人胃口大開。
小菜是特色固定小菜，沒法選擇，配置好的，涼拌干絲、涼拌大頭菜、涼伴素雞或酸豆等，小菜都走酸辣清爽的菜色。
油潑麵Flat Noodle上頭淋上特調過的油潑辣子，口味道地，裡頭放入一整大片似褲帶麵的麵條，還多幾條小白菜，簡單卻不失特色，鹹香辣三味一體的特色麵。
褲帶麵的麵條，非常壯觀，這款油潑Biang Biang麵又稱扯麵，拌上油潑辣子是最經典的口味，這裡的扯麵明顯有改良過，陝西當地都是厚厚一坨油潑辣子在上頭，底部紅紅一層辣油，這裡依照台灣人口味，改良變成沒這麼厚重，吃下一口酸酸辣辣，手桿寬帶麵厚實，但Q彈嚼勁十足，超開胃，嚼勁與彈性口感極佳。
萍子個人覺得，愛吃油潑麵的饕客，一定要去品嚐另間新店中正路上的王德福油潑辣子麵，這間是萍子心中的第1名，好吃到我每週會吃2.3天，可想見多麼銷魂。
水盆羊肉Lamb或單仔兒，光看湯的色澤充滿清澈不混濁的湯底，上頭加入青蔥、香菜提味，鮮味十足。
吃下一口水盆羊肉或單仔兒（羊肉湯），羊肉挑選羊腿肉，肉質煮的非常軟嫩，少了一般羊肉會出現的羊騷味，羊肉嫩香而不膻，肥瘦適中，不乾柴也不油膩，湯頭甘甜溫順，肉湯清爽可口，好好喝，白吉饃採自然發酵，外酥內軟越嚼越香越甘醇。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。
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